Informazioni Khachapuri imeretiano al ketsi
Un impasto lievitato morbido racchiude il formaggio e cuoce a secco sul ketsi finché entrambi i lati sono dorati e il ripieno è caldo e filante.
Il khachapuri imeretiano è un pane rotondo ripieno di formaggio, tipico della Georgia occidentale. Il formaggio viene chiuso nell’impasto, che si appiattisce con delicatezza e si rosola da entrambi i lati. In Imereti si cuoceva tradizionalmente sul ketsi, una piastra di terracotta appoggiata sulle braci.
Questa versione casalinga richiede un ketsi adatto al piano cottura oppure, in alternativa, una padella pesante. La mozzarella a bassa umidità e la feta sono sostituti pratici del formaggio imeretiano difficile da reperire. Si fondono bene, anche se sapore e sapidità cambiano secondo la marca.
Una fiamma moderata permette alla crosta di dorare gradualmente mentre il formaggio si scalda. Spennella ogni pane con il burro appena tolto dalla padella e servilo caldo, tagliato a spicchi.
