Sobre o prato Khachapuri imeretiano no ketsi
A massa macia com fermento envolve um recheio de queijo salgado. O pão é preparado sem óleo no ketsi até dourar dos dois lados e ficar quente e macio por dentro.
O khachapuri imeretiano é um pão redondo recheado com queijo, típico do oeste da Geórgia. O queijo é fechado na massa, que é achatada com cuidado e dourada dos dois lados. Na região de Imereti, ele era tradicionalmente feito em um ketsi, uma panela de barro colocada sobre as brasas.
Nesta versão para fazer em casa, use um ketsi próprio para o seu fogão ou, se não tiver, uma frigideira pesada. Muçarela de baixa umidade e feta são substitutos práticos para o queijo imeretiano, que pode ser difícil de encontrar. Os dois derretem bem, mas o sabor e a quantidade de sal variam conforme a marca.
O fogo moderado ajuda a dourar a massa aos poucos enquanto aquece o recheio. Pincele cada pão com manteiga assim que sair da panela e sirva quente, cortado em fatias.
