Wyrobić i odstawić ciasto
01Połączyć suche składniki.
Równomiernie wymieszać mąkę, sodę oczyszczoną i sól.
Soda oczyszczona powinna być równomiernie rozprowadzona, bez skoncentrowanych grudek.
O Torta al testo
Umbriatourism opisuje testo lub panaro jako tradycyjną płaską, rozgrzewaną powierzchnię używaną do pieczenia tego chleba i podaje prostą recepturę z mąki, sody oczyszczonej, soli i ciepłej wody.
Ciasto wyrabia się do gładkości i elastyczności, a następnie wałkuje do około 1 cm, a nie tak cienko jak piadinę.
Nakłuwanie widelcem kontroluje duże pęcherze, dzięki czemu placek pozostaje równomiernie w kontakcie z płytą.
Mały do średniego ogień jest niezbędny, ponieważ placek jest na tyle gruby, że przy zbyt gorącej płycie może przypalić się z zewnątrz, zanim upiecze się w środku.
