اخلطوا العجين وأريحوه
01اخلطوا المكونات الجافة.
اخلطوا الدقيق والبيكربونات والملح بالتساوي.
يجب أن تتوزع البيكربونات من دون جيوب مركزة.
عن Torta al testo — خبز أومبريا المسطح على الصاج
يصف Umbriatourism testo أو panaro بأنه السطح المسطح الساخن التقليدي المستخدم لهذا الخبز، ويقدم صيغة مباشرة من الدقيق والبيكربونات والملح والماء الدافئ.
يُعجن العجين حتى يصبح ناعمًا ومرنًا، ثم يُفرد إلى سماكة نحو 1 cm بدل رقة piadina.
التثقيب بالشوكة يضبط الفقاعات الكبيرة حتى تبقى الدائرة على تماس متساوٍ مع الصاج.
الحرارة المنخفضة إلى المتوسطة ضرورية لأن الخبز المسطح سميك بما يكفي ليحترق خارجه قبل نضج الوسط إذا كان السطح ساخنًا أكثر من اللازم.
