Carciofi dalmati con piselli e fave
Carciofi dalmati farciti con aglio, prezzemolo e pangrattato, brasati per 50 minuti con piselli e fave fino a foglie tenere e fondo cremoso.
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Piatti nazionali croati (5/6)
135 ricette pubblicate in questa cucina nazionale.
RACCOLTA DI RICETTE
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135 ricette pubblicate
Cozze alla buzara bianca
Cozze alla buzara bianca cotte in 15 minuti con vino, aglio, prezzemolo e pangrattato: fondo sapido, gusci aperti e indicazioni per servirle subito.
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Čupavci croati
Čupavci croati con pan di Spagna a due strati, velo di cioccolato e cocco: 24 cubetti, glassa fluida e raffreddamento per tagli regolari.
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Đuveč croato di verdure e riso
Đuveč croato con riso, peperoni, fagiolini, piselli e carote: 50 minuti al forno, riposo di 10 minuti e chicchi morbidi senza fondo acquoso.
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Gulasch croato di cervo con prugne
Gulasch di cervo marinato 4 ore e cotto lentamente con vino, pancetta, ginepro e prugne, servito con polenta morbida dopo 2 ore e 30 minuti.
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Pašticada dalmata di agnello
Pašticada di agnello marinata 12 ore e brasata con vino, prugne e radici: carne affettabile, salsa scura passata e gnocchi per sei porzioni.
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Tonno alla griglia con bietole e patate
Tonno alla griglia con bietole e patate, olio all’aglio e cottura a 63 °C: crosta marcata, contorno morbido e tempi coordinati in un’ora.
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Vinski gulaš croato
Vinski gulaš croato con manzo, vino rosso, pancetta, paprika e patate: 2 ore e 15 minuti di cottura lenta per carne tenera e fondo corposo.
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Zuppa dalmata di pesce e riso
Zuppa dalmata di pesce e riso con brodo filtrato, carota e polpa in bocconi: 55 minuti di cottura dolce, gusto pulito e pesce ancora succoso.
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Hladetina croata
Hladetina croata con stinchi, piedini e carote: brodo a fremito lento, test di gelificazione, 8 ore di riposo e regole sicure di refrigerazione.
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Peperoni ripieni croati
Peperoni ripieni croati con carne e riso, cotti 75 minuti nel sugo di pomodoro e serviti con purè; include temperature sicure e conservazione.
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Pita dolce croata al formaggio
Pita dolce croata con ripieno di formaggio fresco, pasta friabile e limone: cottura a 175 °C, riposo corretto e taglio in 12 quadrotti.
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Pogača croata
Pogača croata ad alta idratazione con tre pieghe, 2 ore di lievitazione e cottura con vapore: crosta dorata, mollica ariosa e tempi verificabili.
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Polpete dalmate
Polpete dalmate di carne, pane e cipolla, rosolate in padella fino a 71 °C e servite con bietole e patate; dosi per 12 pezzi e conservazione.
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Ričet croato
Ričet croato con orzo, fagioli, patate e carne affumicata: ammollo, ordine di cottura, consistenza finale e dosi per 6 porzioni abbondanti.
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Sarma croata
Sarma croata in 16 involtini con carne, riso e foglie di crauti, brasata 2 ore e 30 minuti con affumicato e servita con purè di patate.
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Sataraš croato
Sataraš croato con peperoni, pomodori e cipolle: ordine corretto di cottura, 45 minuti in padella e consistenza succosa senza fondo acquoso.
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Tripice croate con pancetta
Tripice croate stufate con pancetta, paprika e verdure per 2 ore: il metodo chiarisce pulizia, tenerezza, acidità finale e corretta conservazione.
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Varivo croato di crauti
Varivo croato di crauti con maiale, pancetta e patate, cotto 1 ora e 45 minuti; include salatura tardiva, temperatura sicura e panna acida.
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Biskupski kruh croato
Il biskupski kruh croato racchiude noci, mandorle, fichi, uvetta, agrumi canditi e cioccolato in un filone all’uovo da affettare ben freddo.
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Kroštule croate
La pasta all’uovo delle kroštule croate riposa, si stende a 1 mm e frigge a 175 °C: nastri pallidi, bollosi e croccanti con zucchero a velo.
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Krvavice croate all’orzo
Le krvavice croate all’orzo cuociono senza essere forate, poi dorano con patate e si servono su crauti stufati: tempi, temperatura e segnali.
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Lepinje croate
L’impasto idratato delle lepinje croate lievita in due fasi, si modella senza sgonfiarsi e cuoce su una base rovente per una mollica aperta.
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Lovački gulaš croato
Cervo e cinghiale brasano con vino rosso, pancetta, funghi, radici e ginepro; il lovački gulaš arriva denso e bollente accanto alla polenta.
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