باشتيتسادا لحم الضأن الدالماسية
وصفة باشتيتسادا لحم الضأن تنقع الفخذ 12 ساعة، ثم تطهوه 3 ساعات مع النبيذ والقراصيا والخضار، وتهرس الصلصة قبل راحة اللحم 20 دقيقة وتقديمه مع النيوكي.
استكشفعالم الطعام
الأطباق الوطنية الكرواتية (5/6)
الوصفات المنشورة: 135.
مجموعة الوصفات
استكشف الوصفات
الوصفات: 135
بروديت دالماسي
وصفة البروديت الدالماسي تجمع ثلاثة أنواع من السمك والمحار في صلصة طماطم ونبيذ، وتشرح ترتيب القطع وطهيها 35 دقيقة دون تفتت، مع عصيدة ذرة رخوة.
استكشف
بلح البحر الكرواتي بالبوزارا البيضاء
وصفة بلح البحر بالبوزارا البيضاء تطهو الأصداف 6–8 دقائق مع النبيذ والثوم والبقدونس، وتضبط المرق بفتات الخبز دون كريمة، وتبيّن متى تُرمى الأصداف المغلقة.
استكشف
تشوبافتسي الكرواتية
وصفة تشوبافتسي الكرواتية تخبز كيكًا إسفنجيًا 25 دقيقة، تبرده ثم تغمس المكعبات في الشوكولاتة وجوز الهند بطبقة رقيقة تمنع التفتت وتشبع الفتات.
استكشف
حساء السمك الدالماسي الصافي
وصفة حساء السمك الدالماسي تبني مرقًا صافياً من سمكة كاملة والخضار، ثم تضيف الأرز واللحم المفصول خلال 50 دقيقة، مع فحص العظام وضبط الغليان الهادئ.
استكشف
خرشوف دالماسي بالبازلاء والفول
وصفة الخرشوف الدالماسي تحشو الرؤوس بالثوم وفتات الخبز، ثم تطهوها 50 دقيقة مع البازلاء والفول حتى تلين الأوراق ويتركز المرق، مع اختبار القلب بورقة وسكين.
استكشف
دجوفِتش الخضار الكرواتي
وصفة دجوفِتش الخضار تشوّح الخضار على مراحل ثم تخبز الأرز 35 دقيقة في مرق الطماطم، ليبقى متماسكًا بعد راحة عشر دقائق وتحافظ قطع الخضار على شكلها.
استكشف
ستيك التونة الدالماسي المشوي
وصفة ستيك التونة الدالماسي تضبط الشواء عند 63 °م، وتقدمه خلال ساعة مع سلق وبطاطس بزيت الزيتون والثوم، مع قلب واحد للشريحة وراحة خمس دقائق تحفظ العصارة.
استكشف
غولاش لحم الغزال الكرواتي بالقراصيا
وصفة غولاش لحم الغزال تحمّر المكعبات ثم تطهوها 2 ساعة و45 دقيقة مع النبيذ والقراصيا والعرعر، وتوازن الصلصة من دون دقيق مع عصيدة ذرة رخوة وناعمة.
استكشف
الفلفل المحشي الكرواتي
وصفة فلفل كرواتي محشو بلحم البقر والخنزير والأرز، يُطهى 90 دقيقة في صلصة الطماطم ويُقدّم مع بطاطس مهروسة ناعمة.
استكشف
بولبيتي كرواتية
أقراص لحم كرواتية من البقر والخنزير تُقلى حتى 71 درجة مئوية، وتُقدّم مع بطاطس وسلق بالثوم في وجبة تكفي 6 حصص.
استكشف
خبز بوغاتشا الكرواتي
رغيف بوغاتشا مستدير يُخمّر على مرحلتين ويُخبز 35 دقيقة، بقشرة ذهبية مشقوقة ولب رطب يصل إلى 96 درجة مئوية.
استكشف
ريتشيت الكرواتي
يخنة ريتشيت من الفاصولياء والشعير والبطاطس مع لحم مدخن، تُطهى ساعتين بعد نقع ليلي لتصبح الحبوب طرية والمرق كثيفاً.
استكشف
ساتاراش كرواتي
ساتاراش من الفلفل والبصل والطماطم، يُطهى مكشوفاً 40 دقيقة حتى تبقى الشرائط واضحة وتصبح الصلصة مركزة، ويكفي 6 حصص.
استكشف
سارما كرواتية
لفائف سارما من الملفوف المخمر واللحم والأرز، تُطهى 150 دقيقة مع لحم مدخن وتُقدّم مع بطاطس مهروسة في 8 حصص.
استكشف
فطيرة الجبن الحلوة الكرواتية
فطيرة كرواتية بحشوة جبن قروي وليمون بين طبقتين هشتين، تُخبز 50 دقيقة وتبرد ساعة لتُقطع إلى 12 مربعاً متماسكاً.
استكشف
هلاديتينا لحم الخنزير
هلاديتينا كرواتية من العرقوب والأقدام، تُسلق 4 ساعات وتبرد 8 ساعات لتكوين هلام طبيعي صافٍ يحمل اللحم والجزر.
استكشف
يخنة الكرشة الكرواتية
كرشة مطهوة ببطء مع لحم مقدد وجزر وطماطم وبابريكا مدة 140 دقيقة، حتى تصبح الشرائط طرية والصلصة كثيفة ومناسبة للخبز.
استكشف
يخنة مخلل الملفوف الكرواتية
يخنة كرواتية من مخلل الملفوف وكتف الخنزير والبطاطس واللحم المدخن، تُطهى 110 دقائق وتُقدّم بالقشدة الحامضة.
استكشف
بابريكاش الدجاج الكرواتي بالنوقليتسه
دجاج بعظمه يُطهى ببطء في صلصة بصل وبابريكا، ثم تُسقط زلابية ناعمة بالملعقة في القدر حتى تنضج وتمتص جزءاً من المرق.
استكشف
بسكويت مخلب الدب الكرواتي
وصفة بسكويت مخلب الدب الكرواتي بقوالب محززة وعجين غني بالجوز والزبدة، مع تبريد العجين وخبز قصير يحافظ على القوام الهش.
استكشف
بيكميز البرقوق وكومبوت الكرز الكرواتي
طريقتان كرواتيتان لحفظ الفاكهة: بيكميز برقوق كثيف داكن، وكومبوت كرز حامض بحبات كاملة في شراب خفيف، مع تعبئة ساخنة آمنة.
استكشف
خبز الأسقف الكرواتي
كعكة رغيف كرواتية كثيفة بالمكسرات والتين والزبيب وقشر البرتقال والشوكولاتة، تُخبز ببطء وتُقطع رقيقة بعد التبريد الكامل.
استكشف
خضروات كرواتية مسلوقة بزيت الزيتون
طبق جانبي كرواتي من البطاطس والسلق والفاصوليا الخضراء، يُسلق كل مكوّن حتى يلين من دون تفكك ثم يُتبّل بزيت الزيتون والثوم.
استكشف