Савияча с яблоками
Савияча с яблоками собирается из тонких листов теста, сухарей и орехов; отжатая начинка остаётся сочной, а дно выпекается сухим и хрустящим.
СмотретьМир еды
Хорватские национальные блюда (5/6)
Опубликовано рецептов: 135.
Коллекция рецептов
Исследуйте рецепты
Рецептов: 135
Самоборская котловина
Самоборская котловина объединяет отбивные, колбаски, картофель и густой соус из лука, перца и томатов; метод подходит для огня и газовой горелки.
Смотреть
Самоборская кремшнита
Самоборская кремшнита готовится из двух тонких пластов теста и высокого ванильного крема на желтках и взбитых белках; охлаждение даёт чистый срез.
Смотреть
Синьские арамбашичи
Синьские арамбашичи наполняются рубленой говядиной, свининой и грудинкой без риса, затем томятся в квашеной капусте с копчёным мясом.
Смотреть
Сир и врхнье
Сир и врхнье смешивается из свежего зернистого сыра и сметаны за 10 минут; зелёный лук, паприка и короткое охлаждение сохраняют свежий вкус.
Смотреть
Славонский пастуший чобанац
Пастуший чобанац медленно тушится из говядины, свинины и баранины с большим количеством лука, паприкой и свиной ножкой для густого соуса.
Смотреть
Славонский чобанац с дичью
Славонский чобанац тушится из говядины, свинины и кабана с луком, корнеплодами, красным вином и сладкой с острой паприкой без муки.
Смотреть
Солёные кнедли
Солёные кнедли формуются из сухого картофельного теста с начинкой из сыра и ветчины, варятся до всплытия и покрываются золотистой крошкой.
Смотреть
Шкампи на бузару
Шкампи на бузару готовятся в панцире 20 минут с белым вином, чесноком, томатами и петрушкой; хлебная крошка связывает насыщенный морской соус.
Смотреть
Запечённый фазан с корнеплодами
Целый фазан запекается на моркови, пастернаке и сельдерее под беконом. Два режима духовки, температура 74 °C и быстрый можжевеловый соус.
Смотреть
Мидии по-бузарски
Белая бузара из мидий готовится 12 минут с чесноком, петрушкой и вином. Правила отбора раковин, быстрый пар и лёгкое связывание сока сухарями.
Смотреть
Орахняча и маковняча
Орахняча с грецкими орехами и маковняча с маком готовятся из одного сдобного теста. Точные начинки, расстойка, формовка и выпечка 40 минут.
Смотреть
Пагская ягнятина под пекой
Ягнятина под пекой в тяжёлой жаровне: 2 часа под крышкой, картофель крупными кусками и румяный финал при 210 °C с точными признаками мягкости.
Смотреть
Пагский башкотин
Домашний башкотин формуется отдельными батончиками, печётся 22 минуты и сушится при 120 °C. Пористый излом, полный хруст и хранение до 3 недель.
Смотреть
Пагский сыр
Выдержанный овечий сыр в пагском стиле: пастеризованное молоко, зерно 42 °C, ступенчатый пресс, 18 % рассол и 60 суток в контролируемой камере.
Смотреть
Тушёная дикая утка в соусе
Дикая утка тушится в красном вине с корнеплодами, можжевельником и черносливом до мягкости; хлебные кнедлики готовятся отдельно и впитывают соус.
Смотреть
Хорватская злеванка
Рецепт сладкой злеванки: кукурузная мука, свежий сыр и сметана. Форма 30 × 22 см, выпекание 40 минут и точные признаки готового центра.
Смотреть
Хорватская пинца
Пинца из сдобного дрожжевого теста с цитрусовой цедрой, изюмом и цукатами. Два подъёма, глубокий надрез и готовность центра при 92–94 °C.
Смотреть
Хорватское мясное ассорти на гриле
Смешанный гриль с ражничами, чевапчичами, курицей, свининой и колбасками. Две зоны жара, согласованный график и отдельные безопасные температуры.
Смотреть
Кальмары на граделе
Кальмары на граделе по-далматински: сухая подготовка, очень горячий гриль, 2–3 минуты с каждой стороны и гарнир из мангольда с картофелем и чесноком.
Смотреть
Крпице с капустой
Крпице с капустой из домашней квадратной пасты: медленное подрумянивание овощей, точная варка теста и сочная подача без водянистого соуса на дне.
Смотреть
Личский шкипавац
Домашний свежий сыр в стиле личского шкипавца: пастеризованное молоко, сычужный сгусток, нагрев зерна до 45 °C и умеренное прессование без сухости.
Смотреть
Макаруни на игле
Макаруни на игле ручной формовки подаются с говядиной, вином и томатами; точная влажность теста и крахмальная вода дают густой соус на каждой трубочке.
Смотреть
Меджимурская гибаница
Меджимурская гибаница с творогом, маком, орехами и яблоками: точный порядок слоёв, сметанная заливка и выпечка до устойчивого сочного среза.
Смотреть