Seadas

生地をこねる。 セモリナと塩を混ぜ、ラードまたはバターをすり込む。ぬるま湯を少しずつ加え、滑らかになるまでこねる。

休ませる。 包んで30分休ませる。

チーズを準備する。 フレッシュチーズをすりおろすか細かく刻み、柑橘の皮と混ぜて、締まった円盤状に8個分ける。

薄く伸ばす。 生地を約1–1.5 mmの厚さに伸ばす。

フィリングを包む。 円形生地にチーズを置き、2枚目の生地をかぶせ、中心から外側へ空気を押し出す。

閉じて整える。 縁をしっかり押さえ、きれいな大きな円形に切り整える。

油を熱する。 揚げ油を170–175°Cにする。

1〜2個ずつ揚げる。 片面2–3分ずつ、表面に気泡が出てきつね色になるまで揚げる。

はちみつをかけて供する。 短時間油を切り、熱いSeadasに温かいはちみつをスプーンでかける。