Pasta con i broccoli arriminati

カリフラワーをゆでる。 カリフラワーの花蕾を十分に塩を加えた湯で、やわらかくなるまで8–10分ゆでる。

ゆで汁を取っておく。 穴あきスプーンでカリフラワーを取り出し、ゆで汁は熱いまま保つ。

粗く崩す。 カリフラワーを軽く刻むかつぶす。

玉ねぎをやわらかくする。 玉ねぎをオリーブオイルで弱火にかけ、8–10分ゆっくり加熱する。

塩漬け魚を溶かし込む。 イワシまたはアンチョビフィレを加え、オイルになじんで崩れるまで混ぜる。

レーズン、松の実、サフラン、カリフラワーを加える。 カリフラワーのゆで汁を少量加え、全体を混ぜ合わせる。

パン粉を炒る。 別のフライパンでパン粉をオリーブオイルとともにきつね色になるまで炒る。

ゆでてarriminareする。 カリフラワーのゆで汁でパスタをal denteまでゆで、調味料の鍋へ移す。少量のゆで汁を加えて力強くあえる。

muddicaをかけて供する。 すぐに皿へ盛り、炒ったパン粉をたっぷり振りかける。