Gòlce / nadzy klosczy (bolitas grises de patata de Casubia)
Las gòlce, también llamadas nadzy klosczy, son unas pequeñas bolitas grises de patata de la tradición culinaria de Pomerania. El Ministerio de Agricultura de Polonia incluyó este plato preparado en la Lista de Productos Tradicionales el 31 de marzo de 2008. Su descripción habla de piezas cortas, alargadas e irregulares, con bordes desiguales, de unos 3 × 1 cm, compactas pero tiernas y elásticas. Describe el sabor como patata cocida con harina y especias, pero no indica cantidades exactas.
Esta versión casera medida para cuatro personas sigue una receta regional de Kociewie elaborada con patata cruda rallada, huevo, harina y fécula de patata. La patata cruda da a las bolitas su tono gris; escurrirla bien y devolver el almidón asentado ayuda a que la masa se mantenga al echarla con cuchara. Las piezas son pequeñas e irregulares, como en la descripción registrada. Es una adaptación práctica para casa, no una receta publicada por el Ministerio.
No confundas este plato con las bolitas redondas casubias del rango 137, hechas con patata cocida y cruda, con las bolitas de Kociewie del rango 138, hechas solo con patata cocida, ni con las Golce kociewskie z mięsem, rellenas de carne y registradas por separado. Las fuentes de Kociewie documentan bacon y cebolla, grasa de cerdo fundida con cebolla o chucrut estofado como acompañamientos; esta versión lleva bacon y cebolla, con chucrut opcional.
