Gòlce / nadzy klosczy (кашубские серые картофельные клёцки)
Gòlce, также называемые nadzy klosczy, — небольшие серые картофельные клёцки из поморской кулинарной традиции. Министерство сельского хозяйства Польши внесло это готовое блюдо в список традиционных продуктов 31 марта 2008 года. В описании указаны короткие, вытянутые, неправильной формы клёцки с рваными краями размером около 3 × 1 см; они плотные, но мягкие и упругие. Вкус описан как варёный картофель с мукой и приправами, однако точные пропорции не приводятся.
Эта домашняя версия с точными количествами на четыре порции опирается на региональный рецепт Кочевья из тёртого сырого картофеля, яиц, муки и картофельного крахмала. Сырой картофель придаёт клёцкам серый оттенок; тщательное отжимание и возвращение осевшего крахмала помогают густой массе держать форму, когда её выкладывают ложкой. Клёцки остаются небольшими и неровными, как в зарегистрированном описании. Это практичная домашняя адаптация, а не рецепт, опубликованный Министерством.
Не путайте это блюдо с круглыми кашубскими клёцками ранга 137 из варёного и сырого картофеля, с кочевскими клёцками ранга 138 только из варёного картофеля или с отдельно зарегистрированными Golce kociewskie z mięsem с мясной начинкой. В источниках Кочевья описана подача с беконом и луком, вытопленным свиным жиром с луком или квашеной капустой, тушённой с беконом и луком; в этой версии используются бекон и лук, а капуста — по желанию.
