ホーム — レシピ — オーストリアの国民料理 オーストリアの国民料理 最終更新： 2026年8月6日 14:50 投稿者 Travel S Helper 共有 アプフェルシュトゥルーデル 手で透けるほど伸ばした生地へ、りんご、レーズン、ヘーゼルナッツ入りパン粉を重ね、布を使って巻くウィーンの焼き菓子。 レシピを見る → オーストリアのウィーナー・シュニッツェル 仔牛肉を4 mmまで薄くたたき、小麦粉、卵、細かなパン粉を軽くまとわせ、十分な揚げ脂で衣を波打たせるウィーンの肉料理。 レシピを見る → オーストリアのカスプレスクネーデル 乾いたパンと山のチーズを牛乳、卵、炒め玉ねぎでまとめ、平たく焼いて澄んだスープに浮かべるアルプス地域の団子料理。 レシピを見る → オーストリアのザッハトルテ 軽いチョコレート生地を二層に切り、温めた杏ジャムを挟んで表面にも塗り、薄く艶のあるチョコレート糖衣で覆うケーキ。 レシピを見る → オーストリアのシュヴァインスブラーテン 皮付き豚ばら肉へ塩、キャラウェイ、にんにくを擦り込み、玉ねぎとビールの蒸気で火を通し、最後に高温で皮を割れ目まで焼く。 レシピを見る → オーストリアのシュタイリッシェス・ヴルツェルフライシュ 豚肩肉を香味野菜と静かに煮て、細切り根菜、子じゃがいも、西洋わさびを添えるシュタイアーマルクの肉料理。 レシピを見る → オーストリアのゼンメルクネーデル 乾いたロールパンへ温かい牛乳と卵を吸わせ、炒め玉ねぎとパセリを混ぜ、丸く成形して静かにゆでるオーストリアの付け合わせ。 レシピを見る → オーストリアのターフェルシュピッツ 牛ランプを澄んだスープでゆっくり火入れし、根菜、じゃがいも、チャイブソース、りんごと西洋わさびの薬味を添えるウィーン料理。 レシピを見る → オーストリアのチロラー・グレストル 冷ましたじゃがいも、牛肉、ベーコン、玉ねぎを一つのフライパンで香ばしく焼き、半熟の目玉焼きをのせるチロルの主菜。 レシピを見る → オーストリアのツヴィーベルローストブラーテン 牛サーロインを焼いた鍋で玉ねぎとブイヨンのソースを作り、カリカリに揚げた玉ねぎとローストポテトを添える主菜。 レシピを見る → オーストリアのトプフェンシュトゥルーデル 水切りしたクワルクチーズにレーズン、レモン、バニラを合わせ、薄いシュトゥルーデル生地で包んで焼くオーストリアの菓子。 レシピを見る → オーストリアのポヴィドルタッシェル 粉質じゃがいもの生地で砂糖を加えない濃いプラムジャムを包み、半月形にゆで、バター炒りパン粉と粉糖を添える団子。 レシピを見る → オーストリアのマリレンクネーデル 丸ごとの杏をやわらかなクワルク生地で包み、弱くゆで、バターで炒ったパン粉と粉糖をまとわせる果物入り団子。 レシピを見る → オーストリアのリプタウアー クワルクとバターに甘口パプリカ、キャラウェイ、ケイパー、玉ねぎ、チャイブを混ぜ、ライ麦パンへ塗る冷たいスプレッド。 レシピを見る → オーストリアのリンツァートルテ ヘーゼルナッツと香辛料を練り込んだ生地に赤すぐりジャムを広げ、格子模様とアーモンドをのせて焼くリンツの菓子。 レシピを見る → カイザーシュマーレン 卵白の泡で厚く焼いた生地を大きく裂き、バターと砂糖で表面を香ばしく仕上げ、温かいプラム煮を添えるオーストリアの甘い一皿。 レシピを見る → カルトッフェルクネーデル 粉質じゃがいもの水分を飛ばし、でんぷんとセモリナで短くまとめて静かにゆでる、肉料理のソースを受け止めるオーストリアの団子。 レシピを見る → グリースノッケルズッペ バター、卵、セモリナの生地を休ませ、楕円形にして静かにゆで、澄んだ牛肉スープへ三個ずつ浮かべるオーストリアの一杯。 レシピを見る → ケーゼシュペッツレ 粘りのある卵生地を短い麺にしてゆで、山のチーズとゆで汁でなめらかにまとめ、薄切り玉ねぎを香ばしくのせるアルプスの主菜。 レシピを見る → ゲルムクネーデル 発酵させた小麦生地で濃いプラムジャムを包み、ふっくら蒸してバニラソースとケシの実糖を添えるアルプス地方の甘い団子。 レシピを見る → バックヘンドル 骨付き鶏肉へ小麦粉、卵、細かなパン粉を順に付け、油温を保って中心74℃まで揚げ、温かいポテトサラダとレモンを添える主菜。 レシピを見る → フリッターテンズッペ 静かに煮出した牛肉だしへ、冷まして細く切った薄焼きクレープを食べる直前に加えるウィーンの澄んだスープ。 レシピを見る → ブルンツェングレーステル 冷ましたじゃがいもを先に香ばしく焼き、玉ねぎと血のソーセージを崩さず加えるオーストリアのフライパン料理。ザワークラウトと西洋わさびを添える。 レシピを見る → ブレットルヤウゼ 燻製肉、山のチーズ、ライ麦パン、酸味のある付け合わせを、温度と切り方まで整えて一枚の板にまとめるオーストリア式の軽食。 レシピを見る → この記事を共有 Facebook メールアドレス 印刷
