首页 — 食谱 — 奥地利国菜 奥地利国菜 最后更新： 2026年8月6日 14:40 作者 Travel S Helper 分享 奥地利农家冷盘（Brettljause） 一份可按顺序完成的奥地利农家冷盘：熏肉、香肠、奶酪、黑麦面包、酸味配菜与两种小拌菜各有位置。 查看食谱 → 奥地利利普陶尔奶酪酱 利普陶尔香料奶酪酱采用冷拌，按8份给出精确用量、火候线索、储存方法与每份营养估算，成品突出红椒粉与葛缕子风味。 查看食谱 → 奥地利土豆团子（Kartoffelknödel） 粉质土豆趁热压细，完全散去蒸汽后加入淀粉和鸡蛋，团子在微沸水中成形，切面细密均匀。 查看食谱 → 奥地利塔菲尔施皮茨 塔菲尔施皮茨清煮牛肉采用温和水煮，按6份给出精确用量、火候线索、储存方法与每份营养估算，成品突出配根茎蔬菜与细香葱。 查看食谱 → 奥地利夸克奶酪卷 奥地利夸克奶酪卷采用烘烤，按8份给出精确用量、火候线索、储存方法与每份营养估算，成品突出带柠檬香与葡萄干。 查看食谱 → 奥地利奶酪面疙瘩（Käsespätzle） 鸡蛋面糊刮成短而不规则的面疙瘩，煮熟后与两种山地奶酪和少量煮面水拌到拉丝，顶部铺酥脆洋葱。 查看食谱 → 奥地利施蒂里亚根茎蔬菜煮猪肉 施蒂里亚根茎蔬菜煮猪肉采用小火炖煮，按6份给出精确用量、火候线索、储存方法与每份营养估算，成品突出配辣根与根茎蔬菜。 查看食谱 → 奥地利李子酱土豆面饺 李子酱土豆面饺采用水煮，按6份给出精确用量、火候线索、储存方法与每份营养估算，成品突出裹烤面包屑。 查看食谱 → 奥地利杏子奶酪团子 杏子奶酪面团子采用水煮，按8份给出精确用量、火候线索、储存方法与每份营养估算，成品突出裹黄油面包屑。 查看食谱 → 奥地利林茨蛋糕 林茨果酱格子蛋糕采用烘烤，按10份给出精确用量、火候线索、储存方法与每份营养估算，成品突出榛子酥皮与红醋栗果酱。 查看食谱 → 奥地利洋葱烤牛排 奥地利洋葱烤牛排采用煎制与短时焖煮，按4份给出精确用量、火候线索、储存方法与每份营养估算，成品突出配浓缩肉汁与酥洋葱。 查看食谱 → 奥地利炸鸡（Backhendl） 鸡块去皮后按面粉、蛋液、面包糠顺序裹衣，分批油炸到外壳金黄、中心达到安全温度，配酸香土豆沙拉。 查看食谱 → 奥地利煎奶酪面包团子 奥地利煎奶酪面包团子采用煎制后入汤，按4份给出精确用量、火候线索、储存方法与每份营养估算，成品突出浸在清澈牛肉汤中。 查看食谱 → 奥地利煎饼丝清汤（Frittatensuppe） 薄煎饼冷却后卷起切丝，放入碗中再浇入滚热而清澈的牛肉高汤，口感柔软却不糊烂。 查看食谱 → 奥地利皇帝煎饼（Kaiserschmarrn） 蛋白霜让厚煎饼内部轻盈，平底锅和短暂烘烤形成金黄外层，最后撕成不规则大块并配李子炖果。 查看食谱 → 奥地利粗粒粉团子汤（Grießnockerlsuppe） 黄油、鸡蛋与粗粒小麦粉形成轻而稳定的椭圆团子，在清澈高汤中缓慢膨松，内部细密而不散。 查看食谱 → 奥地利维也纳炸小牛排 维也纳炸小牛排采用浅炸，按4份给出精确用量、火候线索、储存方法与每份营养估算，成品突出薄脆面包糠外壳。 查看食谱 → 奥地利脆皮烤猪肉 奥地利脆皮烤猪肉采用烘烤，按6份给出精确用量、火候线索、储存方法与每份营养估算，成品突出配葛缕子肉汁。 查看食谱 → 奥地利苹果卷（Apfelstrudel） 手拉面团薄到能透光，烤面包屑吸收苹果汁，卷好后高温定形、继续烤至多层金黄，配温热香草酱。 查看食谱 → 奥地利萨赫蛋糕 萨赫巧克力蛋糕采用烘烤与淋面，按12份给出精确用量、火候线索、储存方法与每份营养估算，成品突出杏酱夹层与巧克力镜面。 查看食谱 → 奥地利蒂罗尔煎土豆牛肉 蒂罗尔煎土豆牛肉采用平底锅煎炒，按4份给出精确用量、火候线索、储存方法与每份营养估算，成品突出配焦香洋葱与煎蛋。 查看食谱 → 奥地利血肠煎土豆（Blunzengröstl） 隔夜蜡质土豆先煎出金黄切面，血肠单独上色后与洋葱合锅，最后配酸菜和现擦辣根。 查看食谱 → 奥地利酵母甜团（Germknödel） 松软酵母面团包住浓稠李子酱，蒸熟后覆以香草酱、融化黄油和罂粟籽糖，切开时馅料集中而不外漏。 查看食谱 → 奥地利面包团子 奥地利面包团子采用水煮，按8份给出精确用量、火候线索、储存方法与每份营养估算，成品突出松软吸汁的经典配菜。 查看食谱 → 分享这篇文章 Facebook 电子邮箱 打印
