Spytkovská husa plněná palačinkovými rolkami
Šťavnatá husa z Dolního Slezska, pečená s rolkami z palačinek plněnými vepřovým masem, husími droby a bylinkami.
Pokrm Spytkowska gęś nadziewana naleśnikami je spojený se Spytkowem, obcí v Dolním Slezsku nedaleko Zhořelce. Polské ministerstvo zemědělství jej zařadilo na seznam tradičních produktů regionu. Místní popis spojuje jídlo s chovem hus na zdejších hospodářstvích a se způsobem přípravy, který přinesli přesídlenci z někdejších východních území Polska.
Typická je vykostěná a ochucená celá husa naplněná tenkými palačinkami, které obalují slanou masovou směs. Dolnoslezské zemědělské poradenské centrum uvádí vepřovou plec a husí droby, dále petržel, kopr, cibuli, česnek, majoránku a osm až deset palačinek. Tato verze zachovává tuto kombinaci a doplňuje praktické množství, která v regionálních popisech nejsou uvedena úplně.
Husa potřebuje několik hodin, aby se rozležela v bylinkách, a velký plněný kus se peče pomalu. Naplánujte si přípravu dopředu a propečení kontrolujte teploměrem. Tradiční popis zmiňuje ponechání husy přes noc ve vypnuté, stále teplé troubě. Tento postup zde není použitý, protože teplotu v chladnoucí troubě nelze bezpečně řídit. Masová náplň se nejprve tepelně upraví, ještě teplá se zabalí do palačinek a naplněná husa se ihned vloží do trouby.
