Łazanki z kapustą i grzybami: polské těstoviny s kysaným zelím a houbami
Malé čtverečky vaječných těstovin se míchají s měkkým kysaným zelím, jedlými sušenými lesními houbami a dozlatova opečenou cibulí. Syté polské jídlo bez masa.
Łazanki jsou drobné čtverečky těstovin, které se míchají s dalšími surovinami, nikoli skládají ve vrstvách jako velké pláty lasagní. Tato polská verze spojuje nakyslé zelí se sušenými houbami výrazné chuti; přecezená voda z jejich namáčení se použije při dušení zelí. Cibule pomalu opečená doměkka a dozlatova zjemní kyselé a zemitější tóny.
Łazanki nemají jediný pevně daný recept. Polské varianty používají čerstvé nebo nakládané zelí, různé houby a v některých rodinách také klobásu či slaninu. Tato verze je bezmasá a připravuje se z kysaného zelí a sušených hub. Je jednou z podob polského jídla a netvrdí, že zastupuje všechny regionální a rodinné recepty ani že se podává výhradně na Štědrý večer.
Sušené houby potřebují dost času na změknutí a poté se musí důkladně uvařit. Také kysané zelí se dusí pomalu, dokud nezměkne. Vodu z namáčení před použitím přeceďte, aby se do jídla nedostal písek. Těstoviny uvařte zvlášť a vmíchejte je až nakonec; čtverečky si tak udrží tvar a nenasáknou všechnu tekutinu ze zelí.
