Nazuki

Aktivujte droždí. Promíchejte droždí a 1 lžíci odměřeného cukru s přibližně 100 ml vlažného mléka. Nechte 10–15 minut stát, až směs napění. Pokud se pěna nevytvoří, před přípravou těsta droždí vyměňte.

Smíchejte těsto. Ve velké míse prošlehejte vejce se zbylým cukrem. Vmíchejte zbylé mléko, napěněné droždí, vanilku, skořici, hřebíček, sůl a teplé rozpuštěné máslo. Postupně přidávejte mouku a míchejte, až vznikne hrubé těsto.

Uhněťte a přidejte rozinky. Ručně hněťte 8–10 minut a postupně přilévejte olej, až bude těsto hladké, pružné a jen lehce lepivé. Rovnoměrně do něj zapracujte rozinky. Zakryjte a nechte asi 60 minut kynout na teplém místě bez průvanu, dokud nezdvojnásobí objem.

Vytvarujte a nechte znovu kynout. Přesuňte těsto na lehce naolejovanou plochu a rozdělte na 3 stejné díly. Vytvarujte oválné bochníky a položte je s rozestupy na dva plechy vyložené papírem. Zakryjte a nechte asi 25 minut kynout, až viditelně nabydou. Předehřejte běžnou troubu na 180 °C.

Potřete a upečte. Žloutky prošlehejte s 1 lžičkou vody a bochníky tence potřete. Pečte 30–35 minut a plechy jednou vyměňte, až bude kůrka tmavě zlatá a střed propečený. Pokud kůrka tmavne příliš rychle, na poslední minuty ji volně zakryjte alobalem.

Před krájením nechte vychladnout. Přesuňte bochníky na mřížku a před krájením počkejte alespoň 10 minut. Střídka má být propečená, bez vlhkého syrového těsta uprostřed.