Nazuki

Aktywuj drożdże. Wymieszaj drożdże i 1 łyżkę odmierzonego cukru z około 100 ml letniego mleka. Odstaw na 10–15 minut, aż mieszanina się spieni. Jeśli piana się nie pojawi, wymień drożdże przed przygotowaniem ciasta.

Wymieszaj ciasto. W dużej misce ubij jajka z pozostałym cukrem. Dodaj resztę mleka, spienione drożdże, wanilię, cynamon, goździki, sól i ciepłe roztopione masło. Stopniowo wsypuj mąkę, aż powstanie nierówne ciasto.

Wyrób i dodaj dodatki. Wyrabiaj ręcznie 8–10 minut, stopniowo wlewając olej, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i tylko lekko lepkie. Wyrób rodzynki tak, by rozłożyły się równomiernie. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów na około 60 minut, aż podwoi objętość.

Uformuj i odstaw ponownie. Przełóż ciasto na lekko natłuszczony blat i podziel na 3 równe części. Uformuj owalne bochenki i ułóż je z odstępami na dwóch blachach wyłożonych papierem. Przykryj i pozostaw na około 25 minut, aż wyraźnie napęcznieją. Nagrzej piekarnik góra-dół do 180 °C.

Posmaruj i upiecz. Roztrzep żółtka z 1 łyżeczką wody i cienko posmaruj bochenki. Piecz przez 30–35 minut, raz zamieniając blachy miejscami, aż skórka będzie głęboko złota, a środek wypieczony. Jeśli skórka zbyt szybko ciemnieje, luźno przykryj ją folią aluminiową na kilka ostatnich minut.

Ostudź przed krojeniem. Przenieś bochenki na kratkę i odczekaj co najmniej 10 minut przed krojeniem. Miękisz powinien być wypieczony, bez wilgotnego ciasta w środku.