Nazuki

Aktifkan ragi. Campur ragi dan 1 sdm gula yang sudah ditakar dengan sekitar 100 ml susu hangat kuku. Diamkan 10–15 menit sampai berbusa. Jika tidak berbusa, ganti ragi sebelum membuat adonan.

Campur adonan. Di mangkuk besar, kocok telur dengan sisa gula. Masukkan sisa susu, campuran ragi berbusa, vanila, kayu manis, cengkih, garam, dan mentega cair hangat. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit sampai terbentuk adonan kasar.

Uleni dan masukkan kismis. Uleni dengan tangan selama 8–10 menit sambil menuangkan minyak sedikit demi sedikit, sampai adonan halus, elastis, dan hanya sedikit lengket. Uleni kismis hingga tersebar rata. Tutup dan diamkan di tempat hangat bebas angin selama sekitar 60 menit sampai mengembang dua kali lipat.

Bentuk dan fermentasikan lagi. Pindahkan adonan ke permukaan yang diolesi sedikit minyak, lalu bagi menjadi 3 bagian sama. Bentuk oval dan letakkan berjauhan di dua loyang beralas kertas roti. Tutup dan diamkan sekitar 25 menit sampai tampak mengembang. Panaskan oven biasa hingga 180°C.

Olesi dan panggang. Kocok kuning telur dengan 1 sdt air dan oleskan tipis pada roti. Panggang 30–35 menit, tukar posisi loyang sekali, sampai kulit berwarna cokelat keemasan tua dan bagian tengah matang. Jika terlalu cepat kecokelatan, tutup longgar dengan aluminium foil selama beberapa menit terakhir.

Dinginkan sebelum diiris. Pindahkan roti ke rak dan tunggu setidaknya 10 menit sebelum memotongnya. Bagian tengah harus matang, tanpa adonan basah.