简介： 这道来自Łomnica-Zdrój的小型椭圆饺子，以细擦土豆制成柔软的浅灰色外层，中心包着白色鲜奶酪。搭配少量酥脆猪油渣和煎出的油脂，朴素的土豆与奶酪也很有满足感。
简介： 这道来自Łomnica-Zdrój的小型椭圆饺子，以细擦土豆制成柔软的浅灰色外层，中心包着白色鲜奶酪。搭配少量酥脆猪油渣和煎出的油脂，朴素的土豆与奶酪也很有满足感。
这道小型椭圆饺子的典型剖面，是浅色土豆环包围白色鲜奶酪芯。成品长约5–6厘米，煮熟后搭配猪油渣；外层由擦碎并挤干的土豆制成。
这份六人份家庭食谱采用1.5千克土豆，将地方做法整理为便于操作的用量。相近的地方版本有时会用熟土豆和布林扎作馅；本版本保留白色鲜奶酪芯。
土豆混合物应有足够水分黏合，但不能稀软。让挤出的土豆汁静置并取回沉淀的淀粉，完全包住每个奶酪芯，并煮至厚实的土豆外层中心也完全软熟。
擦土豆并挤干。将去皮土豆细擦入碗中。静置10分钟，让淀粉沉入汁液。用干净滤布铺在筛网上，筛网架在另一只碗上；分批用力挤干土豆。待汁液分层后倒掉清水，再把底部的白色淀粉拌回土豆泥。
调好奶酪馅。将twaróg与一个鸡蛋和1克盐拌匀。分成18份并捏紧，盖好后放入冰箱，准备土豆外层时冷藏备用。
调味土豆混合物。将另一个鸡蛋、面粉、牛奶和7克盐拌入土豆泥及保留的淀粉中。按压时混合物应能成团。若仍很稀，再短暂挤干，不要一次加入很多面粉。
包制饺子。双手沾湿，取约60克土豆混合物压成厚椭圆片。将一份奶酪放在中间并完全包住，整形成长约5–6厘米的椭圆；若有奶酪露出，用土豆混合物补好。包好的饺子盖住备用。
煮至完全熟软。大锅盐水烧开后调至持续的小沸腾。每次放入5–6个，轻轻搅动一次以免粘底。煮约10–15分钟，包括浮起后的几分钟，直到土豆层中心软熟、不透明，奶酪芯也热透。第一锅取一个检查。
煎猪油渣并上桌。饺子烹煮期间，将猪肉丁放入小锅，用中小火煎8–12分钟，直到猪油渣金黄酥脆。趁热将饺子与少量猪油渣及煎出的油脂一起上桌。剩菜须在2小时内冷藏，冰箱温度保持在4°C或以下，并在3–4天内吃完。复热至中心温度达到74°C。
简介： 这种半月形小饺子用柔软的小麦面皮包着煮熟的扁豆、炒软的洋葱和黑胡椒。它与波德卡帕茨基省乌拉努夫市镇的别林涅茨村有关；过去当地家庭会种植扁豆供自家食用。
简介： Kluski hałuski 是波兰小波兰省波德哈勒地区的一种小型、不规则面疙瘩。面团由小麦粉、鸡蛋和盐制成，搓成短条后掐下或切成小块，再放入沸水中煮熟。
简介： Bieszczadzkie pierogi是波兰喀尔巴阡山省Bieszczady地区的半月形水煮饺子。本版采用有资料记载的土豆与白奶酪馅，并以炒洋葱和马郁兰调味。
