简介： 这种半月形小饺子用柔软的小麦面皮包着煮熟的扁豆、炒软的洋葱和黑胡椒。它与波德卡帕茨基省乌拉努夫市镇的别林涅茨村有关；过去当地家庭会种植扁豆供自家食用。
简介： 这种半月形小饺子用柔软的小麦面皮包着煮熟的扁豆、炒软的洋葱和黑胡椒。它与波德卡帕茨基省乌拉努夫市镇的别林涅茨村有关；过去当地家庭会种植扁豆供自家食用。
它的特点是紧实的扁豆馅、浅色水煮面皮和波浪状封边。当地传统产品介绍记载，这种饺子约为3–5厘米，带有扁豆、炒洋葱和胡椒的香气。
这份按比例制作的家常配方可做48只小饺子，供6人食用。洋葱用猪油炒制，保留传统馅料的风味；也提供用中性植物油制作无肉版本的替换方式。
包制前要把馅料充分沥干并冷却。面皮擀得足够薄，折叠时就不会拉扯封口。扁豆要煮到完全软熟，实际时间会因豆子的存放时间而不同；之后还要彻底沥水，馅料才容易成形。
浸泡并煮扁豆。用冷水没过扁豆，浸泡15分钟后沥干。放入锅中，加入新鲜清水并煮沸；转小火保持微沸，煮20–30分钟，直到每颗扁豆都完全软熟。必要时补水，煮好后彻底沥干。
炒洋葱。扁豆煮制期间，将猪油放入平底锅，以中小火融化。加入洋葱，边炒边煮8–10分钟，至柔软并略呈金黄色。不要炒焦。
制馅并冷却。将沥干的扁豆磨碎或压成略带颗粒、能抱团的糊状。拌入洋葱及锅中的油脂、3克盐和胡椒。完全冷却；馅料应能保持形状，不应湿软。
和面并静置。将面粉与6克盐混合，加入鸡蛋和约190毫升温水。搅拌后逐步加入剩余的水，揉7–8分钟，直到面团光滑、柔软有弹性且不粘手。盖好静置20分钟。
擀皮包馅。将面团分成几份，暂不用的部分盖好。取一份擀至1.5–2毫米厚，切出直径7厘米的圆片。每片中央放约18克冷却的馅料，折成半月形并挤出空气，捏紧边缘，再捏出小褶边。放在撒粉的托盘上并盖好。
分批水煮。大锅中加入5升水和15克盐煮沸，再调至微沸。分批放入饺子，不要挤满锅；轻轻搅动一次。饺子浮起后再煮约3–4分钟，直到面皮柔软、馅料热气腾腾。先切开第一锅的一只检查。
趁热享用并妥善保存。用漏勺捞出，趁热食用；可按喜好配少量炒洋葱和融化的猪油。剩菜放入浅容器，在2小时内冷藏，冰箱温度保持在4°C或以下；3–4天内吃完，复热至中心达到74°C。
简介： Kluski hałuski 是波兰小波兰省波德哈勒地区的一种小型、不规则面疙瘩。面团由小麦粉、鸡蛋和盐制成，搓成短条后掐下或切成小块，再放入沸水中煮熟。
简介： Bieszczadzkie pierogi是波兰喀尔巴阡山省Bieszczady地区的半月形水煮饺子。本版采用有资料记载的土豆与白奶酪馅，并以炒洋葱和马郁兰调味。
简介： Barszcz biały wielkanocny 是波兰波德喀尔巴阡省谢尼亚瓦及周边地区的复活节汤。做法是用蔬菜和烟熏猪肉慢煮清汤，再加入发酵黑麦酸种 zakwas 调酸，最后浇在复活节早餐准备的食材上。
