Valle del Cauca usulü Tamales de resplandor

Yumurtayı haşla Yumurtayı soğuk suyla ört. Kaynamaya başlayınca ateşi kıs ve 10 dakika pişir. Soğut, soy ve doğra; guisoyu hazırlayana dek buzdolabında tut.

Domuz etini pişir Eti, domatesi, taze soğanı, 700 ml suyu ve 4 g tuzu tencereye koy. Kapağı kapatıp yaklaşık 45 dakika hafifçe pişir; et yumuşamalı ve en kalın parçasının içi en az 71,1°C olmalı.

Guisoyu koyulaştır Patates, kimyon ve karabiberi ekle; kapaksız 15–20 dakika pişir. Eti didikle, yumurtayla birlikte tencereye geri koy ve nemli ama şeklini koruyan bir iç elde edene kadar 5–10 dakika daha pişir.

Mısır hamurunu pişir Masa harina, 750 ml su ve 8 g tuzu pürüzsüz olana dek karıştır. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika sürekli karıştırarak koyu, pürüzsüz ve sürülebilir olana kadar pişir. Üstünü ört.

Yaprakları yumuşat Muz yapraklarını sil ve kısık ateşte ya da kuru tavada esneyene kadar kısa süre ısıt. Her tamal için 2 kare yaprağı çapraz yerleştir.

8 tamal sar Yaprakların ortasına bir kaşık hamur, yaklaşık 60 g iç harcı şerit halinde ve üstüne bir kaşık daha hamur koy. Yaprakları katla, uçlarını içeri al ve mutfak ipiyle sıkıca bağla.

İçi güvenli sıcaklığa ulaşana kadar kaynat Kapaklı büyük tencerenin dibine ızgara veya temiz yaprak damarları koy. Paketleri yerleştir, çevresine kaynar su ekle ve 60–75 dakika hafifçe kaynat. Birkaç paketin merkezini ölç; en az 73,9°C olmalı.