制作浅色哥伦比亚玉米 tamales，内有猪肉、土豆和鸡蛋炖馅，以香蕉叶包裹。
柔软的香蕉叶包裹着浓稠浅色玉米面团，中心是少量猪肉、土豆和鸡蛋炖馅。这是哥伦比亚瓦列德尔考卡有记录的一种做法。
哥伦比亚传统烹饪典籍将 tamales de resplandor 记于瓦列德尔考卡。记载中的做法把煮熟的浓稠玉米面团与 empanada 炖馅分层，再用软化的香蕉叶包裹并捆扎。书中说明，当地 tamal 有多种有效做法，并非只有一种。
本配方让浅色玉米面团成为主体，馅料是一条由猪肉、土豆、番茄、青葱和水煮蛋组成的内芯。家用版本使用预熟玉米粉 masa harina，并以食品级厨用棉线代替植物藤条。
烹煮时间会随包裹大小和火力变化。不要只看面团颜色；请用温度计检查多个包裹的中心。
煮熟鸡蛋 鸡蛋放入冷水中加热至沸腾，转小火再煮 10 分钟。放凉、去壳、切碎，制作炖馅期间放入冰箱冷藏。
炖猪肉 将猪肉、番茄、青葱、700 ml 水和 4 g 盐放入厚底锅。加盖小火炖约 45 分钟至软嫩；用干净温度计确认最厚处至少达到 71.1°C。
收浓炖馅 加入土豆、孜然和胡椒，不加盖煮 15–20 分钟至土豆软。将猪肉撕碎后与鸡蛋一起放回锅中，再煮 5–10 分钟，直到炖馅湿润但能保持形状。
煮玉米面团 将 masa harina、750 ml 水和 8 g 盐搅匀。中火加热约 20 分钟并持续搅拌，直至面团光滑、浓稠且容易涂抹。加盖保温。
软化香蕉叶 擦净香蕉叶，在小火上或干锅中短暂加热，直到柔软可折而不裂。每个 tamal 交叉叠放 2 片叶子。
包好 8 个 tamales 每组叶片中央放一勺面团，加入约 60 g 炖馅，再盖一勺面团。折起叶片、收好两端并用棉线系紧，确保馅料完全包住。
煮至中心熟透 在带盖大锅底部放蒸架或干净叶梗，将包裹物放在上面，加入沸水并盖锅小火煮 60–75 分钟。测量数个最厚包裹物的中心，均需达到至少 73.9°C。
淡色玉米团子，夹猪肉、土豆和鸡蛋炖馅
玉米面团应能停留在勺子上，同时容易抹开。若变硬，少量加入热水。炖馅要保持浓稠，过多汤汁会令面团变稀或使叶包散开。 熟食应在 2 小时内放入不高于 4°C 的冰箱，以浅容器冷藏，3–4 天内吃完；复热中心需达到 73.9°C。本食谱含鸡蛋，请检查玉米粉和香蕉叶包装的交叉接触说明。
过敏原： 含有鸡蛋。 食品安全： 生猪肉与熟食分开处理；熟后 2 小时内冷藏，复热至中心 73.9°C。
开包： 打开叶包时让蒸汽远离脸部，内部热气可能突然涌出。 上桌： 趁热连叶上桌，可按喜好配少量温和的 ají。
