Carne oreada, yeşil muz ve manyoklu Llanos sancocho
Kolombiya Kültür Bakanlığının envanteri, Casanare’deki Villanueva sancocho’sunu carne oreada, muz ve manyokla yapılan bir çorba olarak kaydeder. Bu kısa tanım yeri ve belirgin malzemeleri doğrular; bütün ailelerin tek bir tarif kullandığını söylemez.
Bu ölçülü ev uyarlaması üç malzemeyi yemeğin merkezinde tutar. Dana kemiği et suyuna gövde verir; taze soğan, kuru soğan, domates ve otlar lezzetli bir temel oluşturur. Yeşil muz ve manyok çorbayı doyurucu kılar. Ek malzemeler ve miktarlar, evde tekrarlanabilir bir pişirme için seçilmiştir.
Carne oreada kurutulmuş veya havada kurutulmuş dana etidir. Güvenilir bir satıcıdan alın, ambalajdaki saklama talimatına uyun ve soğukta tutun. Hazırlanışı ve tuz oranı ürüne göre değiştiğinden, tuz eklemeden önce suyu tadın. Kök sebzeleri ekledikten sonra parçalar dağılmadan yumuşasın diye yemeği hafifçe kaynatın.
