Yemek hakkında Pırasalı İmereti lobio
Kuru kırmızı kidney fasulyesi tamamen yumuşayana kadar pişirilir; pırasa, soğan, ekşi erik sosu ve taze otlarla doyurucu bir yahniye dönüşür.
Lobio tek bir sabit tarif değil, Gürcü fasulye yemeklerinden oluşan bir ailedir. Bu tarif, pırasalı haşlanmış fasulyeye dayanan İmereti tarzını izler; tkemali ekşi ve ferah bir erik tadı verir. Aile ve bölge tarifleri değiştiğinden bu, evde uygulanabilecek bir uyarlamadır; tek ve kesin formül olduğu iddiasını taşımaz.
Kuru kırmızı kidney fasulyesini bir gece önceden ıslatmak ve kısık ateşte pişirmeden önce kuvvetlice kaynatmak gerekir. Fasulyeler tamamen yumuşayınca pırasa ve soğan hafif tatlılık, sarımsak, kişniş, çubritsa ve fesleğen aroma verir. Fasulyelerin bir kısmını ezmek yahniyi koyulaştırır, kalanlar bütün kalır.
Kaselerde sıcak servis edin; isterseniz mchadi veya ekmek ve turşuyla sunun. Yahni vegandır ve tek başına doyurucudur; eşlikçiler porsiyon ve besin değerlerine dahil değildir.
