Name: Tuşeti guda peyniri ve şoti ekmeği
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Gürcü
Ingredients: 200 g olgun Tuşeti guda peyniri, kaynağı izlenebilir bir üreticiden olması tercih edilir; 240 g taze, sade şoti ekmeği

Geniş ahşap masanın sağındaki Tuşeti guda dilimleri ve şoti ekmeği; arkada Tuşeti'nin dağ kuleleri.

Verim4 kişilik 1 peynir tabağı; 200 g peynir ve 240 g ekmek, porsiyon başına yaklaşık 110 g

Hazırlık10 dakika

Pişirme0 dakika

Pasif süre0 dakika

Tarife git ↓

Yemek

Yemek hakkında Tuşeti guda peyniri ve şoti ekmeği

გუდის ყველი · 4 porsiyon · Kolay · 10 dakika

Guda peyniri adını, geleneksel olarak olgunlaştırıldığı deri tulumdan alır. Tuşeti guda, Gürcistan’ın doğusundaki dağlık Tuşeti bölgesiyle özdeşleşmiştir. Menşe adı şartnamesi peyniri sıkı, hafif esnek dokulu; tuzlu, keskin ve yoğun lezzetli olarak tanımlar.

Georgia Travel, dedas puri adıyla da bilinen şoti ekmeğini geleneksel eşlikçi olarak gösterir. Bu sade tabak peyniri öne çıkarır, ekmek de güçlü tadını dengeler. Olgunlaştırılmış, etiketi açık ve kaynağı izlenebilir hazır peynir seçin; bu tarif peyniri evde yapmayı değil, sunmayı anlatır.

Kişi başına 50 g peynir ve 60 g ekmek hesaplayın. Tuzluluk süt ve üreticiye göre değişir; sunmadan önce küçük bir parça tadın ve tuz eklemeyin. Tabağı hazırlayana kadar peyniri soğukta tutup ardından hemen servis edin.

Yemeği hazırlayın

Malzemeler

გუდის ყველი · 4 porsiyon · Kolay · 10 dakika

Peynir tabağı için

200 golgun Tuşeti guda peyniri, kaynağı izlenebilir bir üreticiden olması tercih edilir
240 gtaze, sade şoti ekmeği

Yapılışı

Etiketi kontrol edin ve soğukta tutun. Peyniri servis anına kadar buzdolabında saklayın. Sütün pastörize edilip edilmediğini etiketten kontrol edin ve saklama talimatlarına uyun.
Peyniri dilimleyin. Temiz bir bıçakla gudayı 8–10 mm kalınlığında dilimleyin. Dört porsiyona, her biri 50 g olacak şekilde ayırın.
Ekmeği hazırlayın. Şotiyi yaklaşık 60’ar gramlık dört parçaya bölün.
Dizip servis edin. Her tabağa bir porsiyon peynir ve ekmek koyun veya hepsini büyük bir servis tabağına yerleştirin. Tuz eklemeden hemen servis edin.

Giriş

Belirgin aromalı Tuşeti guda peynirini sade bir Gürcü usulüyle sunun: kalınca dilimleyin ve taze şoti ekmeğiyle eşleştirin.

Gerekli ekipman

Keskin peynir bıçağı
Temiz kesme tahtası
Servis tabağı

Pratik öneriler

Guda güçlü aromalıdır ve oldukça tuzlu olabilir. Kişi başına 50 g ile başlayın, isteyenlere ekmek verin; ayrıca tuz gerekmez. Peynir buzdolabından çıktığında çok sertse yalnızca dilimlerken ve ekmeği hazırlarken kısa süre dışarıda tutun.

Peynirin adını ve sütün işlem görme biçimini açıkça belirten üretici veya satıcıdan alın. Servisler arasında sarıp buzdolabında saklayın; ambalaj açıldıktan sonraki tüketim süresine uyun. Şoti en iyi alındığı gün yenir. Bulamazsanız sade bir Gürcü buğday ekmeği kullanın.

Porsiyon başına besin değerleri

Porsiyon: yaklaşık 110 g (50 g peynir ve 60 g ekmek)
Enerji: yaklaşık 290 kcal
Karbonhidrat: 32 g
Protein: 12 g
Yağ: 13 g
Lif: 2 g
Sodyum: yaklaşık 870 mg; guda daha tuzlu olabilir, etiketi kontrol edin

Alerjenler ve gıda güvenliği

Süt ve buğday (glüten) içerir. Geleneksel Tuşeti guda çiğ sütten yapılır. Çiğ süt ürünleri özenli üretilseler bile zararlı mikroplar barındırabilir. Pastörize süt ürünleri daha düşük riskli seçenektir. Isıtılmamış çiğ süt peynirini 5 yaşından küçük çocuklara, 65 yaş üzerindekilere, hamilelere veya bağışıklığı zayıf kişilere sunmayın; onlara pastörize peynir verin. Gudayı 4 °C veya altında saklayın, temiz araç gereç kullanın ve oda sıcaklığında 2 saatten fazla bırakmayın. Artan peyniri hızla soğutun ve ambalaj açıldıktan sonraki saklama talimatlarına uyun.

Servis

Ekmeği böldükten hemen sonra tabağı masaya götürün; diğer yemekleri hazırlarken peyniri dışarıda bırakmayın.
Peynirin tuzlu ve keskin tadını dengeleyen taze şoti ekmeğiyle sunun.