Name: Tuszecki ser guda z chlebem shoti
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: gruzińska
Ingredients: 200 g dojrzałego tuszeckiego sera guda, najlepiej od producenta o sprawdzonym pochodzeniu; 240 g świeżego, zwykłego chleba shoti

Plastry tuszeckiego guda i chleb shoti po prawej stronie szerokiego drewnianego stołu, w tle górskie wieże Tuszetii.

Porcja1 deska serów dla 4 osób; 200 g sera i 240 g chleba, około 110 g na osobę

Przygotowanie10 min

Gotowanie0 min

Czas pasywny0 min

Przejdź do przepisu ↓

Potrawa

O potrawie Tuszecki ser guda z chlebem shoti

გუდის ყველი · 4 porcje · Łatwe · 10 min

Nazwa sera guda pochodzi od tradycyjnego worka ze skóry, w którym ser dojrzewa. Tuszecki guda jest związany z górskim regionem Tuszetii we wschodniej Gruzji. Jego charakter wynika z samego sera: specyfikacja chronionej nazwy opisuje zwartą, lekko elastyczną konsystencję oraz słony, pikantny i wyrazisty smak.

Georgia Travel wskazuje dedas puri, nazywany również chlebem shoti, jako klasyczny dodatek. Ta prosta deska stawia ser na pierwszym planie, a chleb równoważy jego intensywność. Wybierz gotowy, dojrzały ser z czytelną etykietą i sprawdzonym pochodzeniem; ten przepis opisuje sposób podania, a nie domowy wyrób sera.

Na osobę przypada 50 g sera i 60 g chleba. Słoność zależy od mleka i producenta, dlatego spróbuj małego kawałka przed podaniem i nie dodawaj soli. Trzymaj ser w lodówce do przygotowania deski, a potem podaj go od razu.

Przygotowanie potrawy

Składniki

გუდის ყველი · 4 porcje · Łatwe · 10 min

Na deskę

200 gdojrzałego tuszeckiego sera guda, najlepiej od producenta o sprawdzonym pochodzeniu
240 gświeżego, zwykłego chleba shoti

Przygotowanie

Sprawdź etykietę i schłodź. Trzymaj ser w lodówce aż do chwili podania. Sprawdź na etykiecie, czy mleko zostało pasteryzowane, i stosuj się do wskazówek przechowywania.
Pokrój ser. Czystym nożem pokrój guda w plastry o grubości 8–10 mm. Podziel na cztery porcje po 50 g.
Podziel chleb. Porwij shoti na cztery porcje po około 60 g.
Ułóż i podaj. Na każdym talerzu połóż porcję sera i chleba albo ułóż wszystko na jednym półmisku. Podaj od razu, bez dosalania.

Wprowadzenie

Podaj wyrazisty tuszecki ser guda w prosty gruziński sposób: pokrój go na solidne plastry i zestaw ze świeżym chlebem shoti.

Potrzebne wyposażenie

Ostry nóż do sera
Czysta deska do krojenia
Półmisek

Praktyczne wskazówki

Guda ma mocny smak i może być bardzo słony. Zacznij od porcji 50 g na osobę i w razie potrzeby podaj więcej chleba; dodatkowa sól nie jest potrzebna. Jeśli ser jest bardzo twardy po wyjęciu z lodówki, zostaw go poza nią tylko na czas krojenia i dzielenia chleba.

Kupuj ser u producenta lub sprzedawcy, który jasno podaje nazwę i sposób obróbki mleka. Między podaniami owiń resztki i przechowuj w lodówce; przestrzegaj terminu przydatności po otwarciu z opakowania. Shoti najlepiej smakuje w dniu zakupu. Jeśli go nie ma, podaj prosty gruziński chleb pszenny.

Wartości odżywcze na porcję

Wielkość porcji: około 110 g (50 g sera i 60 g chleba)
Energia: około 290 kcal
Węglowodany: 32 g
Białko: 12 g
Tłuszcz: 13 g
Błonnik: 2 g
Sód: około 870 mg; guda może być bardziej słony, sprawdź etykietę

Alergeny i bezpieczeństwo żywności

Zawiera mleko i pszenicę (gluten). Tradycyjny tuszecki guda powstaje z surowego mleka. Produkty z surowego mleka mogą zawierać szkodliwe drobnoustroje nawet przy starannej produkcji. Pasteryzowany nabiał jest wyborem o mniejszym ryzyku. Nie podawaj niepodgrzanego sera z surowego mleka dzieciom poniżej 5 lat, osobom powyżej 65 lat, kobietom w ciąży ani osobom z osłabioną odpornością; zaoferuj im ser pasteryzowany. Przechowuj guda w temperaturze do 4 °C, używaj czystych przyborów i nie zostawiaj go w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. Resztki szybko schłodź i przestrzegaj wskazówek na opakowaniu po otwarciu.

Podanie

Podaj deskę zaraz po podzieleniu chleba; nie zostawiaj sera na stole podczas przygotowywania innych potraw.
Zestaw ze świeżym shoti, którego smak równoważy słony i pikantny ser.