Sobre o prato Queijo guda de Tusheti com pão shoti
გუდის ყველი · 4 porções · Fácil · 10 minutos
O queijo guda tem esse nome por causa da bolsa de pele tradicional em que amadurece. O guda de Tusheti está ligado à região montanhosa de Tusheti, no leste da Geórgia. Seu caráter vem do próprio queijo: a especificação da denominação protegida o descreve como compacto, ligeiramente elástico, salgado, picante e saboroso.
A Georgia Travel cita o dedas puri, também chamado de pão shoti, como acompanhamento clássico. Esta tábua simples deixa o queijo em destaque, enquanto o pão equilibra seu sabor intenso. Escolha um queijo já curado, com rótulo claro e procedência rastreável; a receita ensina a servir o queijo, não a produzi-lo em casa.
Calcule 50 g de queijo e 60 g de pão por pessoa. O nível de sal varia conforme o leite e o produtor; prove um pedacinho antes de servir e não acrescente sal. Mantenha o queijo refrigerado até montar a tábua e sirva logo em seguida.
