Acasă›Lumea gastronomiei›Mâncăruri naționale georgiene›Guda din Tușeti cu pâine shoti
Georgia · Tusheti

Guda din Tușeti cu pâine shoti

Serviți guda maturată din Tușeti cu pâine shoti proaspătă pe un platou georgian simplu pentru patru persoane.

Rețetă georgiană de casăpreparat georgian
Distribuie
Felii de guda din Tușeti și pâine shoti în dreapta unei mese largi de lemn, cu turnurile montane în fundal.
Rezultă1 platou pentru 4 persoane; 200 g brânză și 240 g pâine, aproximativ 110 g per porție
Pregătire10 minute
Gătire0 minute
Timp pasiv0 minute
Mergi la rețetă ↓
Preparatul

Despre preparat Guda din Tușeti cu pâine shoti

გუდის ყველი · 4 porții · Ușor · 10 minute

Brânza guda își ia numele de la burduful tradițional din piele în care se maturează. Guda din Tușeti este legată de regiunea montană Tușeti, în estul Georgiei. Specificația denumirii protejate o descrie ca densă, ușor elastică, sărată, picantă și savuroasă.

Georgia Travel indică dedas puri, numită și pâine shoti, drept însoțitor tradițional. Acest platou simplu pune brânza în prim-plan, iar pâinea îi echilibrează gustul intens. Alegeți brânză deja maturată, cu etichetă clară și proveniență verificabilă; rețeta arată cum se servește, nu cum se produce brânza acasă.

Calculați 50 g de brânză și 60 g de pâine pentru fiecare persoană. Gradul de sărare diferă în funcție de lapte și producător; gustați o bucățică înainte de servire și nu adăugați sare. Păstrați brânza la rece până când platoul este gata și serviți imediat.

Prepararea felului

Ingrediente

გუდის ყველი · 4 porții · Ușor · 10 minute

Pentru platou

  • 200 gbrânză guda maturată din Tușeti, de preferat de la un producător cu proveniență verificabilă
  • 240 gpâine shoti proaspătă, simplă
Mod de preparare

Mod de preparare

  1. Verificați eticheta și păstrați la rece. Țineți brânza în frigider până chiar înainte de servire. Citiți eticheta pentru a vedea dacă laptele este pasteurizat și urmați instrucțiunile de păstrare.

  2. Tăiați brânza. Cu un cuțit curat, tăiați guda în felii de 8–10 mm. Împărțiți în patru porții de câte 50 g.

  3. Pregătiți pâinea. Rupeți shoti în patru porții de aproximativ 60 g.

  4. Aranjați și serviți. Puneți câte o porție de brânză și pâine pe fiecare farfurie sau aranjați totul pe un platou comun. Serviți imediat, fără sare adăugată.

Introducere

Introducere

Serviți brânza guda din Tușeti, cu gust pronunțat, într-un mod simplu georgian: tăiați felii generoase și alăturați pâine shoti proaspătă.

Recomandări practice

Sfaturi practice

Guda are gust puternic și poate fi foarte sărată. Începeți cu porția de 50 g și lăsați pâine suplimentară la îndemână; nu este nevoie de sare. Dacă brânza este foarte tare când o scoateți din frigider, lăsați-o afară numai cât o tăiați și pregătiți pâinea.

Cumpărați brânză de la un producător sau comerciant care indică limpede denumirea și tratarea laptelui. Înfășurați resturile și păstrați-le la frigider; respectați termenul de consum după deschidere de pe ambalaj. Shoti este cel mai bun în ziua cumpărării. Dacă nu îl găsiți, serviți o pâine georgiană simplă din grâu.

Valori nutriționale per porție

Valori nutritive per porție

  • Mărimea porției: aproximativ 110 g (50 g brânză și 60 g pâine)
  • Energie: aproximativ 290 kcal
  • Carbohidrați: 32 g
  • Proteine: 12 g
  • Grăsimi: 13 g
  • Fibre: 2 g
  • Sodiu: aproximativ 870 mg; guda poate fi mai sărată, verificați eticheta
Alergeni și siguranța alimentară

Alergeni și siguranța alimentară

Conține lapte și grâu (gluten). Guda tradițională din Tușeti se face din lapte crud. Produsele din lapte crud pot conține microorganisme dăunătoare chiar dacă sunt fabricate cu grijă. Lactatele pasteurizate sunt opțiunea cu risc mai mic. Nu serviți brânză crudă neîncălzită copiilor sub 5 ani, adulților peste 65 de ani, femeilor însărcinate sau persoanelor cu imunitate scăzută; oferiți-le brânză pasteurizată. Păstrați guda la cel mult 4 °C, folosiți ustensile curate și nu o lăsați la temperatura camerei mai mult de 2 ore. Refrigerați resturile repede și urmați indicațiile ambalajului după deschidere.

Servire

Servire

  • Aduceți platoul la masă imediat după ce ați împărțit pâinea; nu lăsați brânza afară în timp ce pregătiți alte feluri.
  • Serviți cu shoti proaspătă, care echilibrează gustul sărat și picant al brânzei.
Continuă să descoperi Georgia

Alte preparate georgiene

Vezi toate rețetele →
Dambalkhacho din Pshavi se înmoaie în unt clarifiat într-un vas de lut, cu pâine shoti alături.
Pshavi · preparat georgian

Dambalkhacho georgian cu unt clarifiat (khachoerbo)

Vezi rețeta →
Fire fine de tenili cu smântână pe un platou de lut, cu pâine shoti alături.
Samtskhe-Javakheti · preparat georgian

Brânză tenili din Mesheti cu pâine shoti

Vezi rețeta →
Rulouri georgiene de tolma în frunze lucioase de viță, cu sos de matsoni și usturoi.
Georgia · preparat georgian

Tolma georgiană în frunze de viță-de-vie

Vezi rețeta →