Informazioni Formaggio guda tusceto con pane shoti
გუდის ყველი · 4 porzioni · Facile · 10 minuti
Il formaggio guda prende il nome dall’otre di pelle tradizionale in cui matura. Il guda tusceto è legato alla regione montuosa della Tuscezia, nella Georgia orientale. Il suo carattere è quello del formaggio stesso: il disciplinare dell’appellazione lo descrive come compatto, leggermente elastico, salato, piccante e saporito.
Georgia Travel indica il dedas puri, detto anche pane shoti, come accompagnamento classico. Questo tagliere essenziale mette al centro il formaggio e lascia che il pane ne bilanci l’intensità. Scegliete un formaggio già stagionato, con etichetta chiara e provenienza tracciabile; questa ricetta ne spiega il servizio, non la produzione domestica.
Calcolate 50 g di formaggio e 60 g di pane a persona. La sapidità cambia in base al latte e al produttore: assaggiate un pezzetto prima di servire e non aggiungete sale. Tenete il formaggio al freddo fino a quando il tagliere è pronto, poi servite subito.
