Yemek hakkında Fasulye dolgulu Acar lobiani
Bu ev tipi tarif, altın renkli kabuklu ve tereyağlı kırmızı fasulye püresi dolgulu dört açık kayık ekmek hazırlar. Şekli Acar haçapurisine benzer; ancak ortasında peynir değil fasulye bulunur.
Bu lobiani, yumuşak fasulye ve tereyağından oluşan sade iç harcı açık kayık biçimli mayalı hamura yerleştirir. Görünen içi, yapraklı sebze ve ceviz içeren Acar pkhali-lobiodan farklıdır.
Fasulyeleri tamamen yumuşayana kadar pişirin, sıcakken ezin ve şekil vermeden önce iç harcı soğutun. Böylece açık ortada kalır. İyice ısıtılmış tepsi tabanı hızla kızartır ve fasulye püresini kurutmaz.
Lobiani fasulyeli ekmek demektir. Acar versiyonu yerel haçapuriyi andıran oval kayık biçimindedir: hamurun kenarları görünür iç harcın çevresinde yükseltilir, dolgu yuvarlak bir ekmeğin içine tamamen kapatılmaz.
Fasulye ezmesi şeklini koruyacak kadar koyu, sürülebilecek kadar yumuşak olmalıdır. Sıcakken ezin ve hamura koymadan önce soğutun. Cıvıksa daha iyi süzün; fazla nem ortayı ağırlaştırır ve tabanı ıslatır.
Kuru kırmızı fasulye, pürüzsüz ve şeklini koruyan bir iç harç için pratiktir. Yükseltilen hamur kenarları fasulyeyi görünür bırakır ve porsiyonlamayı kolaylaştırır.
