Informazioni Lobiani agiaro ripieno di fagioli
Questa versione casalinga prepara quattro pani aperti a forma di barca, con crosta dorata e un ripieno morbido di fagioli rossi e burro. La forma ricorda il khachapuri agiaro, ma il centro contiene fagioli, non formaggio.
Questo lobiani unisce un ripieno semplice di fagioli morbidi e burro a un impasto lievitato aperto a forma di barca. Il centro a vista lo distingue dal pkhal-lobio agiaro con foglie e noci.
Cuoci i fagioli finché sono del tutto morbidi, schiacciali ancora caldi e fai raffreddare il ripieno prima di dare forma ai pani. Così rimane al centro aperto. Una teglia ben preriscaldata dora rapidamente il fondo senza asciugare il ripieno.
Lobiani significa pane farcito con fagioli. La versione agiara ha la forma ovale a barca associata al khachapuri locale: i bordi dell’impasto si rialzano intorno al centro visibile invece di racchiudere il ripieno in una pagnotta tonda.
La crema di fagioli deve essere densa ma spalmabile. Schiaccia i fagioli caldi e fai raffreddare il composto prima di farcire. Se è liquido, scolalo meglio: l’acqua in eccesso appesantisce il centro e inumidisce la base.
I fagioli rossi secchi sono una scelta pratica per un ripieno liscio e compatto. I bordi rialzati lasciano il centro visibile e facilitano la divisione in porzioni.
