O potrawie Adżarskie lobiani z nadzieniem fasolowym
Ta domowa wersja daje cztery otwarte chleby w kształcie łódek, ze złotą skórką i gładkim nadzieniem z czerwonej fasoli i masła. Kształtem przypominają adżarskie chaczapuri, ale w środku mają fasolę, a nie ser.
To lobiani ma prosty farsz z miękkiej fasoli i masła, umieszczony w otwartym drożdżowym cieście w kształcie łódki. Widoczne nadzienie odróżnia je od adżarskiego pchali-lobio z liśćmi i orzechami.
Ugotuj fasolę do całkowitej miękkości, rozgnieć ją, gdy jest gorąca, a nadzienie ostudź przed formowaniem. Dzięki temu pozostanie w otwartym środku. Dobrze nagrzana blacha szybko przyrumieni spód, nie wysuszając pasty.
Lobiani to chleb z nadzieniem fasolowym. Adżarska wersja ma owalny kształt łódki znany z miejscowego chaczapuri: brzegi ciasta unosi się wokół widocznego nadzienia, zamiast zamykać je w okrągłym placku.
Pasta fasolowa powinna być gęsta, ale łatwa do rozsmarowania. Rozgnieć gorącą fasolę, a potem ostudź przed nałożeniem na ciasto. Jeśli jest rzadka, odlej więcej płynu; nadmiar wilgoci obciąży środek i rozmoczy spód.
Suszona czerwona fasola to praktyczny wybór na gładki, zwarty farsz. Podniesione brzegi ciasta odsłaniają nadzienie i ułatwiają dzielenie chleba.
