Ovaj blago fermentisani napitak od đumbira prati kanadski istorijski recept koji Parks Canada vezuje za nacionalno istorijsko mesto trgovine krznom u Lašinu, u Kvebeku. Pivo od đumbira ima širu britansku tradiciju i postalo je popularno u Kanadi. Ova kućna verzija prilagođena je kratkoj fermentaciji u PET boci i nije garantovano bez alkohola.
Ovaj blago fermentisani napitak od đumbira prati kanadski istorijski recept koji Parks Canada vezuje za nacionalno istorijsko mesto trgovine krznom u Lašinu, u Kvebeku. Pivo od đumbira ima širu britansku tradiciju i postalo je popularno u Kanadi. Ova kućna verzija prilagođena je kratkoj fermentaciji u PET boci i nije garantovano bez alkohola.
Korak 1Operite ruke i očistite šerpu, cediljku, kašiku, levak i PET bocu. Uzmite neoštećenu bocu namenjenu gaziranim pićima; nikada ne koristite staklo. Odvojite 250 mL vode za dolivanje.
Korak 2U šerpu sipajte preostalih 1,75 L vode, šećer, mleveni đumbir, suvo grožđe i vinski kamen. Zagrevajte do tihog ključanja uz mešanje dok se šećer ne rastvori, pa kuvajte 5 minuta.
Korak 3Sklonite šerpu sa ringle i ohladite smesu na najviše 25°C. Procedite kroz čistu sitnu cediljku u čistu posudu; bacite grožđice i talog đumbira.
Korak 4Ohlađenu tečnost sipajte kroz čist levak u PET bocu. Dodajte kvasac i odvojenih 250 mL vode, ostavljajući najmanje 3 cm praznog prostora. Zatvorite i jednom ili dvaput nežno prevrnite da se sjedini; ne mućkajte.
Korak 5Držite bocu uspravno na 18–22°C, do 24 sata, dalje od direktnog sunca. Posle 12 sati proveravajte je na svakih 4–6 sati blagim stiskanjem. Čim postane čvrsta, ali se još malo ugiba, uspravno je stavite u frižider. Ako ranije postane veoma tvrda, odmah je rashladite. Ne fermentišite duže od 24 sata.
Korak 6Hladite bocu uspravno najmanje 12 sati. Otvarajte je polako iznad sudopere, sa peškirom preko čepa, usmerenu od lica i sa prstima dalje od otvora. Ne mućkajte je niti otvarajte dok je topla. Oštećenu bocu ili bocu koja curi bacite bez probanja. Čuvajte na najviše 4°C i upotrebite u roku od 3 dana; fermentacija se može polako nastaviti i u frižideru.
Korak 7Sipajte po 250 mL u čaše i poslužite hladno. Napitak sadrži živi kvasac i može imati promenljivu količinu alkohola; nije garantovano bezalkoholan. Ne poslužujte ga deci ni osobama koje izbegavaju alkohol, uključujući trudnice.
Planirajte vreme za hlađenje, kratku fermentaciju i noćno rashlađivanje. Kada se napitak ohladi, sipajte ga polako da većina finog taloga kvasca ostane u boci. Zatvorite bocu između sipanja i brzo je vratite u frižider.
Zaokružena procena pre fermentacije za jednu od osam porcija od 250 mL, zasnovana uglavnom na 200 g šećera i prosečnim vrednostima iz Canadian Nutrient File. Kvasac troši šećer i stvara etanol i ugljen-dioksid; količina preostalih ugljenih hidrata i energije u gotovom kućnom napitku varira i nije izmerena. Nije laboratorijska analiza ni podatak sa deklaracije.
Nijedan prioritetni alergen nije namerno dodat. Proverite deklaraciju suvog grožđa zbog sulfita i sve deklaracije zbog unakrsnog kontakta. Fermentacijom nastaje neizmerena, promenljiva količina alkohola; nije garantovano da je napitak bez alkohola.
Možete izostaviti kvasac i ohlađenu, proceđenu osnovu razblažiti gaziranom vodom po ukusu. To je brz napitak od đumbira, a ne fermentisana verzija ovog recepta.
