Dieses leicht fermentierte Ingwergetränk orientiert sich an einem kanadischen Traditionsrezept, das Parks Canada für die nationale historische Stätte des Pelzhandels in Lachine, Québec, veröffentlicht hat. Ingwerbier hat eine breitere britische Geschichte und wurde auch in Kanada beliebt. Diese Haushaltsversion ist für eine kurze Gärung in einer PET-Flasche angepasst und garantiert nicht alkoholfrei.
Dieses leicht fermentierte Ingwergetränk orientiert sich an einem kanadischen Traditionsrezept, das Parks Canada für die nationale historische Stätte des Pelzhandels in Lachine, Québec, veröffentlicht hat. Ingwerbier hat eine breitere britische Geschichte und wurde auch in Kanada beliebt. Diese Haushaltsversion ist für eine kurze Gärung in einer PET-Flasche angepasst und garantiert nicht alkoholfrei.
Schritt 1Waschen Sie die Hände und reinigen Sie Topf, Sieb, Löffel, Trichter und PET-Flasche. Verwenden Sie eine unbeschädigte Flasche für kohlensäurehaltige Getränke, niemals Glas. Stellen Sie 250 mL Wasser zum Auffüllen beiseite.
Schritt 2Geben Sie die übrigen 1,75 L Wasser, Zucker, gemahlenen Ingwer, Rosinen und Weinstein in den Topf. Unter Rühren sanft zum Köcheln bringen, bis sich der Zucker löst, dann 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3Nehmen Sie den Topf vom Herd und kühlen Sie die Mischung auf höchstens 25°C ab. Durch ein sauberes feines Sieb in einen sauberen Krug gießen; Rosinen und Ingwersatz entsorgen.
Schritt 4Gießen Sie die abgekühlte Flüssigkeit mithilfe eines sauberen Trichters in die PET-Flasche. Hefe und die zurückgestellten 250 mL Wasser zugeben und oben mindestens 3 cm Platz lassen. Verschließen und ein- oder zweimal vorsichtig wenden, um zu mischen; nicht schütteln.
Schritt 5Die Flasche aufrecht und vor direkter Sonne geschützt bei 18–22°C höchstens 24 Stunden stehen lassen. Nach 12 Stunden alle 4–6 Stunden vorsichtig durch Drücken prüfen. Sobald sie fest ist, aber noch leicht nachgibt, aufrecht kühlen. Wird sie vorher sehr hart, sofort in den Kühlschrank stellen. Nicht länger als 24 Stunden gären lassen.
Schritt 6Mindestens 12 Stunden aufrecht kühlen. Langsam über dem Spülbecken öffnen, dabei ein Handtuch über den Verschluss legen, die Flasche von Gesichtern weg richten und die Hände von der Öffnung fernhalten. Nicht schütteln oder warm öffnen. Beschädigte oder undichte Flaschen ungeöffnet entsorgen, nicht probieren. Bei höchstens 4°C kühlen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen; die Gärung kann im Kühlschrank langsam weitergehen.
Schritt 7Je 250 mL in Gläser füllen und kalt servieren. Das Getränk enthält lebende Hefe und kann unterschiedlich viel Alkohol enthalten; Alkoholfreiheit ist nicht garantiert. Nicht Kindern oder Personen servieren, die Alkohol meiden, auch nicht während der Schwangerschaft.
Planen Sie Zeit zum Abkühlen, für die kurze Gärung und das Kühlen über Nacht ein. Nach dem Kühlen langsam einschenken, damit möglichst viel feiner Hefesatz in der Flasche bleibt. Zwischen den Portionen verschließen und die Flasche gleich wieder kühlen.
Gerundete Schätzung vor der Gärung pro 250-mL-Portion bei acht Portionen, hauptsächlich auf Grundlage von 200 g Zucker und durchschnittlichen Werten der Canadian Nutrient File. Hefe verbraucht Zucker und bildet Ethanol und Kohlendioxid; Restkohlenhydrate und Energie des selbst fermentierten Getränks schwanken und werden nicht gemessen. Keine Laboranalyse und keine Verpackungsangabe.
Es werden keine prioritären Allergene absichtlich zugesetzt. Prüfen Sie die Rosinen auf Sulfite und alle Verpackungen auf Hinweise zu Kreuzkontakt. Bei der Gärung entsteht eine ungemessene, schwankende Alkoholmenge; das Getränk ist nicht garantiert alkoholfrei.
Ja. Lassen Sie die Hefe weg und verdünnen Sie den abgekühlten, abgeseihten Ingwersud nach Geschmack mit Mineralwasser. Das ergibt eine schnelle Ingwerlimonade, nicht die fermentierte Variante dieses Rezepts.
