Această băutură ușor fermentată cu ghimbir pornește de la o rețetă canadiană de patrimoniu publicată de Parks Canada pentru situl istoric național al comerțului cu blănuri din Lachine, Québec. Berea de ghimbir are o istorie britanică mai largă și a devenit populară în Canada. Varianta de casă este adaptată pentru o fermentare scurtă în PET și nu este garantat fără alcool.
Această băutură ușor fermentată cu ghimbir pornește de la o rețetă canadiană de patrimoniu publicată de Parks Canada pentru situl istoric național al comerțului cu blănuri din Lachine, Québec. Berea de ghimbir are o istorie britanică mai largă și a devenit populară în Canada. Varianta de casă este adaptată pentru o fermentare scurtă în PET și nu este garantat fără alcool.
Pasul 1Spălați-vă pe mâini și curățați cratița, sita, lingura, pâlnia și sticla PET. Folosiți o sticlă nedeteriorată pentru băuturi carbogazoase; nu folosiți sticlă de sticlă. Păstrați deoparte 250 mL de apă pentru completare.
Pasul 2Puneți în cratiță restul de 1,75 L de apă, zahărul, ghimbirul măcinat, stafidele și crema de tartru. Aduceți la un clocot mic, amestecând până se dizolvă zahărul, apoi fierbeți ușor 5 minute.
Pasul 3Luați cratița de pe foc și răciți amestecul la 25°C sau mai puțin. Strecurați printr-o sită fină curată într-un vas curat; aruncați stafidele și depunerile de ghimbir.
Pasul 4Turnați lichidul răcit printr-o pâlnie curată în sticla PET. Adăugați drojdia și cei 250 mL de apă păstrați, lăsând cel puțin 3 cm spațiu liber sus. Închideți și răsturnați ușor o dată sau de două ori pentru amestecare; nu agitați.
Pasul 5Țineți sticla vertical la 18–22°C, ferită de soare direct, cel mult 24 de ore. După 12 ore, verificați-o la fiecare 4–6 ore apăsând ușor. De îndată ce devine fermă, dar încă puțin flexibilă, puneți-o vertical la frigider. Dacă se întărește foarte tare mai devreme, răciți-o imediat. Nu fermentați peste 24 de ore.
Pasul 6Răciți sticla vertical cel puțin 12 ore. Deschideți-o încet deasupra chiuvetei, cu un prosop peste capac, îndreptată departe de fețe și cu mâinile la distanță de deschidere. Nu o agitați și nu o deschideți caldă. Aruncați fără să gustați sticla deteriorată sau care curge. Păstrați la 4°C sau mai puțin și consumați în 3 zile; fermentarea poate continua lent în frigider.
Pasul 7Turnați câte 250 mL în fiecare pahar și serviți rece. Băutura conține drojdie vie și poate avea o cantitate variabilă de alcool; nu este garantat fără alcool. Nu o serviți copiilor sau persoanelor care evită alcoolul, inclusiv în timpul sarcinii.
Planificați timp pentru răcire, fermentarea scurtă și refrigerarea peste noapte. După răcire, turnați încet pentru a lăsa cea mai mare parte a sedimentului fin de drojdie în sticlă. Închideți capacul între porții și puneți imediat sticla înapoi la frigider.
Estimare rotunjită înainte de fermentare pentru o porție de 250 mL din opt, bazată în principal pe 200 g de zahăr și pe valori medii din Canadian Nutrient File. Drojdia consumă zahăr și produce etanol și dioxid de carbon; carbohidrații rămași și energia băuturii fermentate acasă variază și nu sunt măsurate. Nu este analiză de laborator sau valoare de pe etichetă.
Nu se adaugă intenționat alergeni prioritari. Verificați eticheta stafidelor pentru sulfiți și ambalajele pentru informații despre contaminarea încrucișată. Fermentarea produce o cantitate de alcool variabilă și nemăsurată; băutura nu este garantat fără alcool.
Da. Omiteți drojdia și diluați după gust baza răcită și strecurată cu apă carbogazoasă. Veți obține o băutură rapidă cu ghimbir, nu varianta fermentată a acestei rețete.
