Dit licht gefermenteerde gemberdrankje is gebaseerd op een Canadees erfgoedrecept dat Parks Canada publiceerde voor de nationale historische locatie van de bonthandel in Lachine, Québec. Gemberbier heeft een bredere Britse geschiedenis en werd ook populair in Canada. Deze thuisversie is aangepast voor een korte gisting in een PET-fles en is niet gegarandeerd alcoholvrij.
Dit licht gefermenteerde gemberdrankje is gebaseerd op een Canadees erfgoedrecept dat Parks Canada publiceerde voor de nationale historische locatie van de bonthandel in Lachine, Québec. Gemberbier heeft een bredere Britse geschiedenis en werd ook populair in Canada. Deze thuisversie is aangepast voor een korte gisting in een PET-fles en is niet gegarandeerd alcoholvrij.
Stap 1Was je handen en maak de pan, zeef, lepel, trechter en PET-fles schoon. Gebruik een onbeschadigde fles voor koolzuurhoudende dranken; gebruik nooit glas. Houd 250 mL water apart om later toe te voegen.
Stap 2Doe de resterende 1,75 L water, suiker, gemalen gember, rozijnen en wijnsteen in de pan. Breng al roerend zacht aan de kook tot de suiker oplost en laat 5 minuten zacht koken.
Stap 3Haal de pan van het vuur en koel het mengsel af tot 25°C of lager. Zeef het met een schone fijne zeef in een schone kan; gooi de rozijnen en gemberresten weg.
Stap 4Giet de afgekoelde vloeistof met een schone trechter in de PET-fles. Voeg de gist en de apart gehouden 250 mL water toe en laat bovenin minstens 3 cm ruimte. Draai de dop erop en keer de fles een of twee keer voorzichtig om; schud niet.
Stap 5Zet de fles rechtop en uit de zon bij 18–22°C, maximaal 24 uur. Controleer hem na 12 uur elke 4–6 uur door er voorzichtig in te knijpen. Zet hem rechtop in de koelkast zodra hij stevig is maar nog licht meegeeft. Wordt hij eerder erg hard, koel hem dan meteen. Laat hem nooit langer dan 24 uur gisten.
Stap 6Koel de fles rechtop minstens 12 uur. Open hem langzaam boven de gootsteen met een doek over de dop, van gezichten af gericht en met je handen uit de buurt van de opening. Schud de fles niet en open hem niet warm. Gooi een beschadigde of lekkende fles weg zonder te proeven. Bewaar bij 4°C of kouder en drink binnen 3 dagen op; de gisting kan in de koelkast langzaam doorgaan.
Stap 7Schenk 250 mL per glas en serveer koud. De drank bevat levende gist en kan een wisselende hoeveelheid alcohol bevatten; alcoholvrij is niet gegarandeerd. Serveer hem niet aan kinderen of mensen die alcohol vermijden, ook niet tijdens de zwangerschap.
Plan tijd in om af te koelen, kort te laten gisten en een nacht te koelen. Schenk de koude drank rustig uit, zodat het meeste fijne gistbezinksel in de fles blijft. Doe de dop tussen de glazen terug en zet de fles meteen weer in de koelkast.
Afgeronde schatting vóór de gisting per portie van 250 mL bij acht porties, vooral gebaseerd op 200 g suiker en gemiddelde waarden uit het Canadian Nutrient File. Gist verbruikt suiker en vormt ethanol en kooldioxide; de resterende koolhydraten en energie in thuis gefermenteerde drank variëren en zijn niet gemeten. Geen laboratoriumanalyse of etiketwaarde.
Er zijn geen prioritaire allergenen bewust toegevoegd. Controleer het rozijnenetiket op sulfieten en alle verpakkingen op kruisbesmetting. Door de gisting ontstaat een niet-gemeten, wisselende hoeveelheid alcohol; alcoholvrij is niet gegarandeerd.
Ja. Laat de gist weg en leng de afgekoelde, gezeefde gemberbasis naar smaak aan met bruiswater. Dat is een snelle gemberfrisdrank, niet de gefermenteerde versie van dit recept.
