Minuman jahe yang difermentasi ringan ini merujuk pada resep warisan Kanada yang diterbitkan Parks Canada untuk Situs Sejarah Nasional Perdagangan Bulu di Lachine, Quebec. Bir jahe memiliki sejarah Inggris yang lebih luas dan kemudian populer di Kanada. Versi rumahan ini disesuaikan untuk fermentasi singkat dalam botol PET; kandungan bebas alkohol tidak dapat dijamin.
Minuman jahe yang difermentasi ringan ini merujuk pada resep warisan Kanada yang diterbitkan Parks Canada untuk Situs Sejarah Nasional Perdagangan Bulu di Lachine, Quebec. Bir jahe memiliki sejarah Inggris yang lebih luas dan kemudian populer di Kanada. Versi rumahan ini disesuaikan untuk fermentasi singkat dalam botol PET; kandungan bebas alkohol tidak dapat dijamin.
Langkah 1Cuci tangan dan bersihkan panci, saringan, sendok, corong, serta botol PET. Gunakan botol utuh untuk minuman berkarbonasi; jangan gunakan kaca. Sisihkan 250 mL air untuk menambah volume nanti.
Langkah 2Masukkan sisa air sebanyak 1,75 L, gula, jahe bubuk, kismis, dan krim tartar ke dalam panci. Didihkan perlahan sambil diaduk hingga gula larut, lalu masak perlahan selama 5 menit.
Langkah 3Angkat panci dari api dan dinginkan campuran hingga 25°C atau lebih rendah. Saring dengan saringan halus yang bersih ke dalam wadah bersih; buang kismis dan endapan jahe.
Langkah 4Tuang cairan yang sudah dingin melalui corong bersih ke botol PET. Tambahkan ragi dan 250 mL air yang disisihkan, sisakan ruang kosong sedikitnya 3 cm di bagian atas. Tutup dan balik perlahan sekali atau dua kali agar tercampur; jangan dikocok.
Langkah 5Letakkan botol tegak pada suhu 18–22°C, jauh dari sinar matahari langsung, paling lama 24 jam. Setelah 12 jam, periksa setiap 4–6 jam dengan menekan botol perlahan. Begitu terasa kencang tetapi masih sedikit lentur, segera dinginkan dalam posisi tegak. Jika lebih cepat menjadi sangat keras, segera dinginkan. Jangan fermentasikan lebih dari 24 jam.
Langkah 6Dinginkan botol dalam posisi tegak setidaknya 12 jam. Buka perlahan di atas wastafel dengan handuk menutupi tutup, arahkan menjauh dari wajah, dan jauhkan tangan dari mulut botol. Jangan kocok atau membuka saat hangat. Buang tanpa mencicipi jika botol rusak atau bocor. Simpan pada suhu 4°C atau lebih rendah dan habiskan dalam 3 hari; fermentasi dapat berlanjut perlahan di kulkas.
Langkah 7Tuang 250 mL ke setiap gelas dan sajikan dingin. Minuman mengandung ragi hidup dan kadar alkoholnya dapat bervariasi; tidak dijamin bebas alkohol. Jangan sajikan kepada anak-anak atau orang yang menghindari alkohol, termasuk selama kehamilan.
Sisihkan waktu untuk pendinginan, fermentasi singkat, dan pendinginan semalaman. Setelah dingin, tuang perlahan agar sebagian besar endapan ragi halus tetap di dalam botol. Tutup kembali di antara penyajian dan segera masukkan ke kulkas.
Perkiraan pembulatan sebelum fermentasi untuk satu porsi 250 mL dari delapan porsi, terutama berdasarkan 200 g gula dan nilai rata-rata Canadian Nutrient File. Ragi mengonsumsi gula dan menghasilkan etanol serta karbon dioksida; karbohidrat dan energi yang tersisa dalam minuman fermentasi rumahan bervariasi dan tidak diukur. Bukan analisis laboratorium atau nilai label kemasan.
Tidak ada alergen prioritas yang sengaja ditambahkan. Periksa label kismis untuk sulfit dan semua kemasan untuk informasi kontak silang. Fermentasi menghasilkan alkohol dalam jumlah yang tidak diukur dan bervariasi; minuman ini tidak dijamin bebas alkohol.
Bisa. Jangan gunakan ragi dan encerkan bahan dasar jahe yang sudah dingin dan disaring dengan air soda sesuai selera. Hasilnya soda jahe cepat, bukan versi fermentasi resep ini.
