Ten lekko fermentowany napój imbirowy opiera się na kanadyjskim przepisie historycznym opublikowanym przez Parks Canada dla Narodowego Miejsca Historycznego Handlu Futrami w Lachine w Quebecu. Piwo imbirowe ma szerszą brytyjską historię i stało się popularne również w Kanadzie. Domową wersję dostosowano do krótkiej fermentacji w butelce PET; nie ma gwarancji, że nie zawiera alkoholu.
Ten lekko fermentowany napój imbirowy opiera się na kanadyjskim przepisie historycznym opublikowanym przez Parks Canada dla Narodowego Miejsca Historycznego Handlu Futrami w Lachine w Quebecu. Piwo imbirowe ma szerszą brytyjską historię i stało się popularne również w Kanadzie. Domową wersję dostosowano do krótkiej fermentacji w butelce PET; nie ma gwarancji, że nie zawiera alkoholu.
Krok 1Umyj ręce i wyczyść garnek, sitko, łyżkę, lejek oraz butelkę PET. Użyj nieuszkodzonej butelki przeznaczonej do napojów gazowanych; nie używaj szkła. Odlej 250 mL wody do późniejszego dolania.
Krok 2Do garnka wlej pozostałe 1,75 L wody, dodaj cukier, mielony imbir, rodzynki i winian wodoropotasowy. Doprowadź do lekkiego wrzenia, mieszając do rozpuszczenia cukru, i gotuj łagodnie przez 5 minut.
Krok 3Zdejmij garnek z ognia i ostudź mieszankę do 25°C lub niżej. Przecedź przez czyste drobne sitko do czystego dzbanka; wyrzuć rodzynki i osad imbirowy.
Krok 4Przelej ostudzony płyn przez czysty lejek do butelki PET. Dodaj drożdże i odłożone 250 mL wody, zostawiając co najmniej 3 cm wolnego miejsca. Zakręć i delikatnie odwróć raz lub dwa razy, aby wymieszać; nie wstrząsaj.
Krok 5Postaw butelkę pionowo w temperaturze 18–22°C, z dala od słońca, na maksymalnie 24 godziny. Po 12 godzinach sprawdzaj ją co 4–6 godzin, delikatnie ściskając. Gdy stanie się twarda, ale nadal lekko ustępuje, od razu wstaw ją pionowo do lodówki. Jeśli wcześniej zrobi się bardzo twarda, natychmiast ją schłodź. Nie fermentuj dłużej niż 24 godziny.
Krok 6Chłodź butelkę pionowo przez co najmniej 12 godzin. Otwieraj ją powoli nad zlewem, z ręcznikiem na zakrętce, kierując ją z dala od twarzy i trzymając ręce z dala od otworu. Nie wstrząsaj ani nie otwieraj ciepłej butelki. Uszkodzoną lub nieszczelną wyrzuć bez próbowania. Przechowuj w temperaturze 4°C lub niższej i zużyj w ciągu 3 dni; fermentacja może powoli trwać dalej w lodówce.
Krok 7Nalej po 250 mL do szklanek i podawaj na zimno. Napój zawiera żywe drożdże i może mieć zmienną ilość alkoholu; nie ma gwarancji, że jest bezalkoholowy. Nie podawaj go dzieciom ani osobom unikającym alkoholu, w tym w ciąży.
Uwzględnij czas na chłodzenie, krótką fermentację i nocne schładzanie. Zimny napój nalewaj powoli, aby większość drobnego osadu drożdżowego została w butelce. Zakręcaj ją między porcjami i szybko wkładaj z powrotem do lodówki.
Zaokrąglona wartość przed fermentacją dla jednej porcji 250 mL z ośmiu, oparta głównie na 200 g cukru i średnich danych z Canadian Nutrient File. Drożdże zużywają cukier i wytwarzają etanol oraz dwutlenek węgla; ilość pozostałych węglowodanów i energii w domowym napoju fermentowanym zmienia się i nie jest mierzona. To nie analiza laboratoryjna ani wartość z etykiety.
Nie dodano celowo żadnego alergenu priorytetowego. Sprawdź etykietę rodzynek pod kątem siarczynów oraz informacje o zanieczyszczeniu krzyżowym na opakowaniach. Fermentacja wytwarza niemierzoną, zmienną ilość alkoholu; napój nie jest gwarantowanie bezalkoholowy.
Tak. Pomiń drożdże i rozcieńcz schłodzoną, przecedzoną bazę wodą gazowaną według uznania. Otrzymasz szybki napój imbirowy, a nie fermentowaną wersję tego przepisu.
