Preparate naționale canadiene

Bush pies cu fructe Saskatoon

Name: Bush pies cu fructe Saskatoon
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 85 min
Yield: Aproximativ 8 plăcințele
Cuisine: Canadian
Ingredients: Fructe Saskatoon proaspete sau congelate — 500 mL (≈ 300 g); Zahăr alb — 160 mL (≈ 133 g); Amidon de porumb — 45 mL (≈ 24 g); Coajă rasă și suc de portocală navel — 1 orange (≈ 60 mL juice); Scorțișoară măcinată — 5 mL (≈ 2.6 g); Apă — 60 mL; Făină de grâu universală — 500 mL (≈ 250 g); Zahăr alb — 60 mL (≈ 50 g); Praf de copt — 22.5 mL (≈ 18 g); Sare — 1 small pinch (≈ 0.5 g); Lapte — 375 mL; Ouă mari — 2 large eggs (≈ 100 g without shells); Unt topit și răcit — 30 mL (≈ 28 g); Sirop de arțar — 45 mL (≈ 60 g); Ulei neutru de rapiță sau alt ulei pentru temperaturi înalte — 15 mL (≈ 1 tbsp), as needed

Este un desert de camping copt într-o formă articulată pentru bush pie, nu o tartă cu crustă fragedă: umplutura groasă de fructe Saskatoon este închisă într-un aluat rapid. Versiunea urmează rețeta chefei Jodi Robson publicată de Tourism Saskatchewan, care menționează fructe de la o fermă de lângă Qu’Appelle. Este o interpretare contemporană a unei gustări cunoscute la foc de tabără.

Preparate naționale canadiene

O formă deschisă din fontă coace aluat și umplutură închisă la culoare peste jar incandescent; o plăcințică gata stă pe farfurie. — Aluatul rapid și umplutura de fructe se coc împreună în forma articulată pe jar.

Pregătire Pregătire 30 min

Fierbere Aproximativ 35 min pe jar, în mai multe ture

Timp total În total circa 1 h 25 min

Calorii Aproximativ 350 kcal per plăcințică

Ingrediente ↓

Prezentare generală

Bush pies cu fructe Saskatoon

Sfaturi practice

Gătește și răcește umplutura înainte de plecare; transport-o separat de aluat.
Păstrează ambele recipiente la cel mult 4°C într-o ladă frigorifică cu acumulatori până la coacere.
Jarul și forma diferă; timpul este orientativ, iar aluatul trebuie să ajungă la 74°C.

Ingrediente

Umplutură de fructe

Fructe Saskatoon proaspete sau congelate — 500 mL (≈ 300 g)
Zahăr alb — 160 mL (≈ 133 g)
Amidon de porumb — 45 mL (≈ 24 g)
Coajă rasă și suc de portocală navel — 1 orange (≈ 60 mL juice)
Scorțișoară măcinată — 5 mL (≈ 2.6 g)
Apă — 60 mL

Aluat

Făină de grâu universală — 500 mL (≈ 250 g)
Zahăr alb — 60 mL (≈ 50 g)
Praf de copt — 22.5 mL (≈ 18 g)
Sare — 1 small pinch (≈ 0.5 g)
Lapte — 375 mL
Ouă mari — 2 large eggs (≈ 100 g without shells)
Unt topit și răcit — 30 mL (≈ 28 g)
Sirop de arțar — 45 mL (≈ 60 g)

Pentru gătire

Ulei neutru de rapiță sau alt ulei pentru temperaturi înalte — 15 mL (≈ 1 tbsp), as needed

Mod de preparare

Pasul 1Într-o cratiță, fierbe ușor fructele cu apa și coaja de portocală până devin lucioase și lasă zeamă. Amestecă zahărul, amidonul și scorțișoara; încorporează-le și gătește amestecând 2–3 min până se îngroașă. Ia de pe foc, adaugă sucul de portocală și răcește rapid într-un vas puțin adânc.
Pasul 2Amestecă făina, zahărul, praful de copt și sarea. În alt bol bate laptele, ouăle, untul topit și răcit și siropul de arțar. Toarnă ingredientele lichide peste cele uscate și amestecă doar până se combină. Nu gusta aluatul crud.
Pasul 3Transportă umplutura răcită și aluatul în recipiente închise separate, într-o ladă frigorifică la cel mult 4°C; păstrează-le reci și la locul de gătit. Folosește doar o vatră permisă și jar stabil, nu flăcări deschise.
Pasul 4Preîncălzește forma curată și unge ușor ambele jumătăți. Pune aluat în fiecare jumătate. Așază aproximativ 60 ml de umplutură rece în centrul uneia, lăsând o margine liberă. Coace forma deschisă până când marginile încep să se închege și apar bule.
Pasul 5Închide și blochează forma cu grijă; coace deasupra jarului, întorcând-o pentru rumenire uniformă. Când aluatul este închegat și auriu, verifică partea cea mai groasă cu un termometru digital curat: trebuie să ajungă la 74°C. Continuă dacă este nevoie; timpul singur nu confirmă siguranța.
Pasul 6Scoate plăcințica folosind un instrument curat și las-o câteva minute. Repetă cu ingredientele rămase, ungând ușor forma când e nevoie. Răcește ingredientele perisabile lăsate afară peste 2 ore; aruncă-le dacă ai îndoieli.

Sfaturi practice

Servire

Pregătește din timp umplutura și aluatul și transportă-le separat într-o ladă cu acumulatori la cel mult 4°C. Nu gusta niciodată aluatul crud: ouăle crude și făina necoaptă pot conține agenți patogeni. Folosește o vatră permisă și respectă regulile locului; forma devine foarte fierbinte. Pune resturile la rece în maximum 2 ore, păstrează-le la cel mult 4°C și consumă-le în 2–3 zile sau congelează-le; reîncălzește la 74°C.

Puncte de control

Exteriorul se rumenește înainte să se coacă mijlocul: mută forma mai departe de jarul fierbinte, gătește mai lent și verifică 74°C.
Umplutura se scurge: folosește mai puțină și lasă o margine liberă de aluat înainte de închidere.

Valori nutriționale

Mărimea porției1 plăcințică (1/8 din rețetă)
Calorii350 kcal
Carbohidrați65 g
Proteine7 g
Grăsimi7 g
Fibre2 g
Sodiu310 mg

Estimare rotunjită pentru una dintre aproximativ opt plăcințele. Greutatea fructelor și conversiile din căni sunt aproximative; mărimea formei, mărcile ingredientelor și uleiul absorbit modifică valoarea. Nu include înghețata ori siropul suplimentar. Nu este analiză de laborator sau etichetă de produs.

Alergeni și siguranța alimentelor

Conține grâu/gluten, lapte și ouă. Păstrează aluatul și umplutura la cel mult 4°C până la coacere; nu gusta aluatul crud. Coace fiecare plăcințică până când partea cea mai groasă ajunge la 74°C. Răcește resturile în maximum 2 ore, consumă-le în 2–3 zile sau congelează-le și reîncălzește-le la 74°C.

Întrebări frecvente

Pot pregăti aluatul înainte de plecare?

Da. Păstrează-l într-un recipient închis, separat de umplutura răcită, într-o ladă frigorifică la cel mult 4°C. Scoate doar cantitatea pe care o vei coace imediat.

Idei de servire

Versiunea publicată de Jodi Robson servește bush pies cu înghețată de vanilie și sirop de arțar, ambele opționale.
Lasă fiecare plăcințică să se odihnească câteva minute, pentru ca umplutura fierbinte să se așeze.