Es un postre de acampada hecho en una plancha articulada para bush pie, no una tarta de masa quebrada: un relleno espeso de bayas queda encerrado en una masa rápida. Esta versión sigue la receta de la chef Jodi Robson publicada por Tourism Saskatchewan, que vincula las bayas con una granja cerca de Qu’Appelle. Es una interpretación contemporánea de una conocida pie de campamento.
Es un postre de acampada hecho en una plancha articulada para bush pie, no una tarta de masa quebrada: un relleno espeso de bayas queda encerrado en una masa rápida. Esta versión sigue la receta de la chef Jodi Robson publicada por Tourism Saskatchewan, que vincula las bayas con una granja cerca de Qu’Appelle. Es una interpretación contemporánea de una conocida pie de campamento.
Paso 1En un cazo, cuece suavemente las bayas, el agua y la ralladura hasta que brillen y suelten jugo. Mezcla azúcar, almidón y canela; incorpóralos y cocina removiendo 2–3 min hasta espesar. Retira del fuego, añade el zumo y enfría pronto en un recipiente poco profundo.
Paso 2Bate harina, azúcar, levadura química y sal. En otro bol bate leche, huevos, mantequilla derretida ya fría y sirope de arce. Vierte lo líquido sobre lo seco y mezcla solo hasta integrar. No pruebes la masa cruda.
Paso 3Transporta el relleno frío y la masa en recipientes tapados separados, dentro de una nevera con hielo a 4°C o menos. Mantenlos fríos en el campamento. Usa un fogón permitido y brasas estables, no llamas vivas.
Paso 4Precalienta la plancha limpia y engrasa ligeramente ambas caras. Pon masa en cada mitad. Añade unos 60 mL de relleno frío en el centro de una mitad, dejando un borde. Cocina abierta hasta que los bordes empiecen a cuajar y aparezcan burbujas.
Paso 5Cierra y asegura la plancha con cuidado; cocina sobre las brasas y gírala para dorar por igual. Cuando la masa esté cuajada y dorada, comprueba la parte más gruesa con un termómetro digital limpio: debe llegar a 74°C. Sigue cocinando si hace falta; el tiempo por sí solo no garantiza seguridad.
Paso 6Retira con un utensilio limpio y deja enfriar unos minutos. Repite con el resto, engrasando la plancha cuando haga falta. Refrigera los ingredientes perecederos que hayan estado fuera más de 2 h; si dudas, deséchalos.
Prepara antes el relleno y la masa y llévalos separados en una nevera portátil con hielo a 4°C o menos. No pruebes nunca la masa cruda: los huevos y la harina sin cocinar pueden contener patógenos. Usa un fogón autorizado y sigue las normas indicadas; la plancha se calienta mucho. Refrigera las sobras en menos de 2 h a 4°C o menos, consúmelas en 2–3 días o congélalas y recalienta a 74°C.
Estimación redondeada por pie, suponiendo unas ocho piezas. Los pesos de las bayas y las conversiones de tazas son aproximados; el tamaño de la plancha, las marcas y el aceite absorbido cambian el valor. Se excluyen el helado y el sirope adicionales. No es un análisis de laboratorio ni una etiqueta comercial.
Contiene trigo/gluten, leche y huevos. Mantén la masa y el relleno a 4°C o menos hasta cocinar; no pruebes la masa cruda. Cocina cada pie hasta 74°C en la parte más gruesa. Refrigera las sobras en menos de 2 h, consúmelas en 2–3 días o congélalas y recaliéntalas a 74°C.
Sí. Guárdala en un recipiente tapado, separada del relleno frío, en una nevera portátil a 4°C o menos. Saca solo la cantidad que vayas a cocinar.
