Dieses Campingdessert wird in einem aufklappbaren Bush-Pie-Eisen gebacken und ist kein Kuchen mit Mürbeteigboden: Eine dicke Saskatoon-Beerenfüllung steckt in einem schnellen Teig. Das Rezept folgt der von Tourism Saskatchewan veröffentlichten Version der Köchin Jodi Robson, die Beeren von einer Farm nahe Qu’Appelle erwähnt. Es ist eine heutige Interpretation eines bekannten Lagerfeuer-Snacks.
Dieses Campingdessert wird in einem aufklappbaren Bush-Pie-Eisen gebacken und ist kein Kuchen mit Mürbeteigboden: Eine dicke Saskatoon-Beerenfüllung steckt in einem schnellen Teig. Das Rezept folgt der von Tourism Saskatchewan veröffentlichten Version der Köchin Jodi Robson, die Beeren von einer Farm nahe Qu’Appelle erwähnt. Es ist eine heutige Interpretation eines bekannten Lagerfeuer-Snacks.
Schritt 1Beeren mit Wasser und Orangenschale in einem Topf köcheln, bis sie glänzen und Saft abgeben. Zucker, Stärke und Zimt mischen, einrühren und unter Rühren 2–3 Min. eindicken lassen. Vom Herd nehmen, Orangensaft einrühren und in einem flachen Behälter rasch abkühlen.
Schritt 2Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer zweiten Schüssel Milch, Eier, abgekühlte geschmolzene Butter und Ahornsirup verquirlen. Flüssiges zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren. Rohe Teigmasse nicht probieren.
Schritt 3Abgekühlte Füllung und Teig getrennt in verschlossenen Behältern in einer Kühlbox bei höchstens 4°C transportieren und vor Ort kalt halten. Nur eine zugelassene Feuerstelle mit stabiler Glut nutzen, nicht über offenen Flammen backen.
Schritt 4Das saubere Eisen vorheizen und beide Seiten dünn einölen. Teig in beide Hälften geben. Etwa 60 ml kalte Füllung in die Mitte einer Hälfte setzen und einen Rand frei lassen. Offen backen, bis die Ränder anfangen fest zu werden und sich Bläschen zeigen.
Schritt 5Eisen vorsichtig schließen und verriegeln; über der Glut backen und für gleichmäßige Bräunung wenden. Sobald der Teig fest und goldbraun ist, mit einem sauberen digitalen Thermometer die dickste Stelle prüfen: Sie muss 74°C erreichen. Bei Bedarf weiterbacken; die Zeit allein ist keine Sicherheitskontrolle.
Schritt 6Mit einem sauberen Werkzeug herausnehmen und vor dem Essen einige Minuten abkühlen lassen. Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen; das Eisen nach Bedarf leicht ölen. Verderbliche Zutaten, die länger als 2 Stunden draußen standen, kühlen; im Zweifel entsorgen.
Füllung und Teig lassen sich vorbereiten und getrennt in einer Kühlbox mit Kühlakkus bei höchstens 4°C transportieren. Rohe Eier und ungebackenes Mehl können Krankheitserreger enthalten; den Teig daher nie probieren. Eine zugelassene Feuerstelle nutzen und die Regeln vor Ort beachten; das Eisen wird sehr heiß. Reste innerhalb von 2 Stunden kühlen, bei höchstens 4°C lagern und binnen 2–3 Tagen essen oder einfrieren; auf 74°C erhitzen.
Gerundete Schätzung für eine von etwa acht Pies. Beerengewichte und Tassen-Umrechnungen sind Näherungswerte; Formgröße, Marken und aufgenommenes Öl verändern den Wert. Optionales Eis und zusätzlicher Sirup sind nicht enthalten. Keine Laboranalyse und kein Produktetikett.
Enthält Weizen/Gluten, Milch und Eier. Teig und Füllung bis zum Backen bei höchstens 4°C halten; rohen Teig nicht probieren. Jede Pie an der dicksten Stelle auf 74°C erhitzen. Reste innerhalb von 2 Stunden kühlen, in 2–3 Tagen essen oder einfrieren und anschließend auf 74°C erhitzen.
Ja. In einem abgedeckten Behälter getrennt von der gekühlten Füllung in einer Kühlbox bei höchstens 4°C aufbewahren. Nur die Menge herausnehmen, die gleich gebacken wird.
