Bu, hamur kabuklu bir tart değil, menteşeli bush pie kalıbında pişirilen bir kamp tatlısıdır: koyu kıvamlı Saskatoon meyvesi harcı hızlı bir hamurun içinde pişer. Bu sürüm, Tourism Saskatchewan’da yayımlanan Şef Jodi Robson tarifini izler ve Qu’Appelle yakınındaki bir çiftlikten söz eder. Tanıdık kamp ateşi böreğinin çağdaş bir yorumudur.
Bu, hamur kabuklu bir tart değil, menteşeli bush pie kalıbında pişirilen bir kamp tatlısıdır: koyu kıvamlı Saskatoon meyvesi harcı hızlı bir hamurun içinde pişer. Bu sürüm, Tourism Saskatchewan’da yayımlanan Şef Jodi Robson tarifini izler ve Qu’Appelle yakınındaki bir çiftlikten söz eder. Tanıdık kamp ateşi böreğinin çağdaş bir yorumudur.
Adım 1Bir tencerede meyveleri su ve portakal kabuğuyla parlaklaşıp suyunu salana kadar hafifçe pişirin. Şeker, mısır nişastası ve tarçını karıştırıp ekleyin; koyulaşana kadar 2–3 dk karıştırarak pişirin. Ocaktan alın, portakal suyunu ekleyin ve sığ bir kapta hızla soğutun.
Adım 2Un, şeker, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Başka bir kâsede süt, yumurta, soğumuş eritilmiş tereyağı ve akçaağaç şurubunu çırpın. Sıvıları kuru karışıma dökün ve yalnızca birleşene kadar karıştırın. Çiğ hamurun tadına bakmayın.
Adım 3Soğuyan iç harcı ve hamuru ayrı kapalı kaplarda, 4°C veya altındaki buz akülü soğutucuda taşıyın ve alanda da soğuk tutun. Yalnızca izin verilen ateş alanını ve dengeli közleri kullanın; açık alevde pişirmeyin.
Adım 4Temiz kalıbı önceden ısıtın ve iki tarafını hafifçe yağlayın. İki yarısına da hamur koyun. Bir tarafın ortasına yaklaşık 60 mL soğuk harç koyup kenarlarda boşluk bırakın. Kenarlar tutmaya başlayıp yüzeyde kabarcıklar görünene kadar kalıbı açık pişirin.
Adım 5Kalıbı dikkatlice kapatıp kilitleyin; eşit kızarması için köz üzerinde çevirerek pişirin. Hamur tutup altın rengi olduğunda temiz dijital termometreyle en kalın kısmı ölçün: 74°C olmalı. Gerekirse pişirmeye devam edin; süre tek başına güvenliği doğrulamaz.
Adım 6Temiz bir gereçle çıkarın ve yemeden önce birkaç dakika dinlendirin. Kalan hamur ve harçla tekrarlayın; gerekirse kalıbı hafifçe yağlayın. İki saatten uzun dışarıda kalan bozulabilir malzemeleri soğutun; şüphedeyseniz atın.
İç harcı ve hamuru önceden hazırlayıp buz akülü soğutucuda, 4°C veya altında, ayrı taşıyın. Çiğ yumurta ve pişmemiş un hastalık etkenleri taşıyabileceğinden hamurun tadına bakmayın. İzin verilen ateş alanını kullanın ve yerel kurallara uyun; kalıp çok ısınır. Artanları 2 saat içinde soğutun, 4°C veya altında saklayıp 2–3 gün içinde tüketin ya da dondurun; tekrar ısıtırken 74°C'ye ulaşın.
Yaklaşık sekiz turtadan biri için yuvarlanmış tahmindir. Meyvelerin ağırlığı ve hacim-ağırlık dönüşümleri yaklaşıktır; kalıp boyutu, marka ve emilen yağ değeri değiştirir. İsteğe bağlı dondurma ve ek şurup dahil değildir. Laboratuvar analizi veya ürün etiketi değildir.
Buğday/glüten, süt ve yumurta içerir. Pişirene kadar hamur ve iç harcı 4°C veya altında tutun; çiğ hamuru tatmayın. Her turtanın en kalın yerini 74°C'ye kadar pişirin. Artanları 2 saat içinde soğutun, 2–3 gün içinde tüketin veya dondurun; ardından 74°C'ye kadar yeniden ısıtın.
Evet. Kapalı kapta, soğumuş iç harçtan ayrı olarak, 4°C veya altındaki soğutucuda saklayın. Yalnızca hemen pişireceğiniz miktarı çıkarın.
