Ini hidangan penutup berkemah yang dimasak dengan cetakan bush pie berengsel, bukan pai berkulit pastri: isian Saskatoon yang kental dibungkus adonan cepat. Versi ini mengikuti resep Chef Jodi Robson yang diterbitkan Tourism Saskatchewan, yang menyebut buah dari kebun dekat Qu’Appelle. Ini adalah olahan masa kini dari camilan api unggun yang dikenal.
Ini hidangan penutup berkemah yang dimasak dengan cetakan bush pie berengsel, bukan pai berkulit pastri: isian Saskatoon yang kental dibungkus adonan cepat. Versi ini mengikuti resep Chef Jodi Robson yang diterbitkan Tourism Saskatchewan, yang menyebut buah dari kebun dekat Qu’Appelle. Ini adalah olahan masa kini dari camilan api unggun yang dikenal.
Langkah 1Dalam panci, didihkan perlahan beri, air, dan kulit jeruk sampai buah mengilap dan mengeluarkan sari. Campur gula, maizena, dan kayu manis; masukkan sambil diaduk selama 2–3 menit hingga kental. Angkat, tambahkan sari jeruk, lalu cepat dinginkan dalam wadah dangkal.
Langkah 2Campur tepung, gula, baking powder, dan garam. Di mangkuk lain, kocok susu, telur, mentega cair yang sudah dingin, dan sirup maple. Tuangkan bahan basah ke bahan kering dan aduk secukupnya sampai tercampur. Jangan mencicipi adonan mentah.
Langkah 3Bawa isian dingin dan adonan dalam wadah tertutup terpisah di pendingin bersuhu 4°C atau lebih rendah; jaga tetap dingin di lokasi. Gunakan hanya tempat api yang diizinkan dengan bara stabil, bukan nyala api terbuka.
Langkah 4Panaskan cetakan bersih dan oles tipis kedua sisinya. Masukkan adonan ke kedua sisi. Taruh sekitar 60 mL isian dingin di tengah salah satu sisi dan sisakan tepinya. Panggang dalam keadaan terbuka sampai tepi mulai mengeras dan gelembung muncul.
Langkah 5Tutup dan kunci cetakan dengan hati-hati; panggang di atas bara sambil dibalik agar warnanya merata. Setelah adonan kokoh dan keemasan, ukur bagian paling tebal dengan termometer digital bersih: suhunya harus 74°C. Lanjutkan bila perlu; waktu saja tidak memastikan keamanan.
Langkah 6Angkat dengan alat bersih dan diamkan beberapa menit sebelum dimakan. Ulangi dengan sisa adonan dan isian, olesi cetakan tipis bila perlu. Dinginkan bahan mudah rusak yang sudah berada di luar lebih dari 2 jam; buang jika ragu.
Siapkan isian dan adonan lebih awal, lalu bawa terpisah dalam pendingin berkantong es pada suhu 4°C atau lebih rendah. Jangan pernah mencicipi adonan mentah: telur mentah dan tepung yang belum dimasak dapat membawa patogen. Gunakan tempat api yang diizinkan dan ikuti aturan lokasi; cetakan menjadi sangat panas. Dinginkan sisa makanan dalam 2 jam, simpan pada 4°C atau lebih rendah dan habiskan dalam 2–3 hari atau bekukan; panaskan kembali hingga 74°C.
Perkiraan dibulatkan per satu dari sekitar delapan pai. Berat beri dan konversi takaran cangkir bersifat perkiraan; ukuran cetakan, merek bahan, dan minyak yang terserap mengubah hasilnya. Tidak termasuk es krim atau sirup tambahan. Bukan analisis laboratorium atau label produk.
Mengandung gandum/gluten, susu, dan telur. Jaga adonan dan isian pada suhu 4°C atau lebih rendah sampai dimasak; jangan cicipi adonan mentah. Masak setiap pai sampai bagian paling tebal mencapai 74°C. Dinginkan sisa makanan dalam 2 jam, habiskan dalam 2–3 hari atau bekukan, lalu panaskan hingga 74°C.
Bisa. Simpan dalam wadah tertutup, terpisah dari isian dingin, di pendingin bersuhu 4°C atau lebih rendah. Keluarkan hanya jumlah yang akan langsung dimasak.
