Questa versione dell’Ontario unisce fagioli bianchi, sciroppo d’acero, salsa chili e pancetta. Dopo una breve bollitura e un riposo coperto, cuoce lentamente in forno finché i fagioli diventano teneri e il sugo si addensa.
Questa versione dell’Ontario unisce fagioli bianchi, sciroppo d’acero, salsa chili e pancetta. Dopo una breve bollitura e un riposo coperto, cuoce lentamente in forno finché i fagioli diventano teneri e il sugo si addensa.
Passaggio 1Controlla e sciacqua i fagioli bianchi secchi. Coprili abbondantemente con acqua fresca in una pentola capiente e porta a ebollizione. Fai bollire 2 minuti, togli dal fuoco, copri e lascia riposare 1 ora.
Passaggio 2Scola i fagioli. Scalda il forno a 150°C e prepara una casseruola da forno da 2 l con coperchio.
Passaggio 3In una ciotolina mescola lo sciroppo d’acero, la salsa chili, la cipolla tritata, il sale e la senape in polvere.
Passaggio 4Versa metà dei fagioli nella casseruola. Distribuisci la pancetta e copri con i fagioli rimasti.
Passaggio 5Versa la miscela d’acero e aggiungi circa 500 ml di acqua bollente. Il liquido deve raggiungere i fagioli senza traboccare.
Passaggio 6Copri e cuoci a 150°C per 6–7 ore, controllando circa ogni ora. Aggiungi acqua bollente se serve a mantenerli umidi. Sono pronti quando sono morbidi e il sugo è denso; prolunga la cottura se necessario.
Passaggio 7Servi caldo come contorno o sul pane tostato. Raffredda rapidamente gli avanzi in un contenitore pulito e basso e mettili in frigo a 4°C o meno entro 2 ore. Consumali entro 2–3 giorni o congelali; riscaldali a 74°C.
Organizzati in anticipo: i fagioli riposano coperti per un’ora e poi cuociono a lungo in forno. Raffredda rapidamente gli avanzi in un contenitore pulito e basso e conservali a 4°C o meno. Getta il cibo rimasto a temperatura ambiente per oltre 2 ore. Consuma gli avanzi refrigerati entro 2–3 giorni o congelali; riscaldali a 74°C. Controlla le etichette della pancetta e della salsa chili.
Foodland Ontario riporta questi valori arrotondati per porzione per la stessa ricetta misurata in otto porzioni. Marche e composizione, soprattutto di sale, salsa chili e pancetta, possono modificarli. Non sono un’analisi di laboratorio né dati di etichetta.
Contiene senape e maiale. Controlla le etichette della pancetta e della salsa chili per eventuali altri allergeni. Il pane o il toast possono contenere grano o altri allergeni.
Questa lunga cottura è calibrata per fagioli bianchi secchi. Quelli in scatola diventano morbidi molto prima e richiedono un metodo diverso e meno sale aggiunto.
