В этой версии из Онтарио белую фасоль запекают с кленовым сиропом, соусом чили и беконом. После короткого кипячения и часа под крышкой фасоль долго готовится в духовке, пока не станет мягкой, а соус — густым.
В этой версии из Онтарио белую фасоль запекают с кленовым сиропом, соусом чили и беконом. После короткого кипячения и часа под крышкой фасоль долго готовится в духовке, пока не станет мягкой, а соус — густым.
Шаг 1Переберите и промойте сухую белую фасоль. Залейте большим количеством свежей воды в большой кастрюле и доведите до кипения. Кипятите 2 минуты, снимите с огня, накройте и оставьте на 1 час.
Шаг 2Слейте воду. Разогрейте духовку до 150°C и подготовьте закрывающуюся жаропрочную форму объёмом 2 л.
Шаг 3В небольшой миске смешайте кленовый сироп, соус чили, нарезанный лук, соль и сухую горчицу.
Шаг 4Выложите в форму половину фасоли. Равномерно разложите бекон и накройте оставшейся фасолью.
Шаг 5Полейте смесью с сиропом и добавьте около 500 мл кипятка. Жидкость должна попасть между зёрнами, но не переливаться через край.
Шаг 6Накройте и запекайте при 150°C 6–7 часов, проверяя примерно каждый час. При необходимости добавляйте кипяток, чтобы фасоль не подсыхала. Она готова, когда полностью размягчится, а соус загустеет; при необходимости продолжайте готовить.
Шаг 7Подавайте горячей как гарнир или на тосте. Остатки быстро остудите в чистой неглубокой ёмкости и уберите в холодильник при 4°C или ниже в течение 2 часов. Съешьте за 2–3 дня или заморозьте; разогрейте до 74°C.
Планируйте время заранее: фасоль стоит под крышкой час, затем долго запекается. Остатки быстро остудите в чистой неглубокой ёмкости и храните при 4°C или ниже. Выбросьте еду, простоявшую при комнатной температуре более 2 часов. Съешьте охлаждённые остатки за 2–3 дня или заморозьте; разогревайте до 74°C. Проверяйте состав бекона и соуса чили.
Foodland Ontario приводит эти округлённые значения на порцию для того же рецепта на восемь порций. Состав соли, соуса чили и бекона зависит от марки и может изменить значения. Это не лабораторный анализ и не данные с этикетки.
Содержит горчицу и свинину. Проверяйте состав бекона и соуса чили на другие аллергены. В хлебе или тостах могут быть пшеница и другие аллергены.
Этот длительный способ рассчитан на сухую белую фасоль. Консервированная размягчается намного быстрее, поэтому для неё нужны другое время и меньше соли.
