Cette version ontarienne associe de petits haricots blancs, du sirop d’érable, de la sauce chili et du bacon. Après une courte ébullition et un repos à couvert, les haricots cuisent longtemps au four jusqu’à devenir tendres, dans une sauce épaisse.
Cette version ontarienne associe de petits haricots blancs, du sirop d’érable, de la sauce chili et du bacon. Après une courte ébullition et un repos à couvert, les haricots cuisent longtemps au four jusqu’à devenir tendres, dans une sauce épaisse.
Étape 1Triez et rincez les haricots blancs secs. Couvrez-les largement d’eau fraîche dans une grande casserole et portez à ébullition. Faites bouillir 2 minutes, retirez du feu, couvrez et laissez reposer 1 heure.
Étape 2Égouttez les haricots. Chauffez le four à 150°C et préparez une cocotte ou un plat à four de 2 l avec couvercle.
Étape 3Dans un petit bol, mélangez le sirop d’érable, la sauce chili, l’oignon haché, le sel et la moutarde sèche.
Étape 4Déposez la moitié des haricots dans la cocotte. Répartissez le bacon, puis recouvrez avec le reste des haricots.
Étape 5Versez le mélange au sirop sur les haricots, puis ajoutez environ 500 ml d’eau bouillante. Le liquide doit traverser les haricots sans déborder.
Étape 6Couvrez et faites cuire à 150°C pendant 6 à 7 heures, en vérifiant environ chaque heure. Ajoutez de l’eau bouillante si nécessaire. Les haricots sont prêts lorsqu’ils sont bien tendres et la sauce épaisse; prolongez la cuisson au besoin.
Étape 7Servez chaud en accompagnement ou sur du pain grillé. Refroidissez rapidement les restes dans un récipient propre et peu profond, puis réfrigérez à 4°C ou moins dans les 2 heures. Consommez sous 2 à 3 jours ou congelez; réchauffez à 74°C.
Anticipez: les haricots reposent une heure à couvert et cuisent longtemps au four. Refroidissez rapidement les restes dans un récipient propre et peu profond; gardez-les à 4°C ou moins. Jetez tout aliment resté plus de 2 heures à température ambiante. Consommez les restes réfrigérés sous 2 à 3 jours ou congelez-les; réchauffez à 74°C. Vérifiez les étiquettes du bacon et de la sauce chili.
Foodland Ontario publie ces valeurs arrondies par portion pour la même recette mesurée en huit portions. Les marques et la composition, surtout du sel, de la sauce chili et du bacon, peuvent modifier les valeurs. Ce n’est ni une analyse de laboratoire ni une étiquette nutritionnelle.
Contient de la moutarde et du porc. Vérifiez les étiquettes du bacon et de la sauce chili pour repérer d’autres allergènes. Le pain ou les tartines peuvent contenir du blé ou d’autres allergènes.
Cette cuisson longue est prévue pour des haricots blancs secs. Les haricots en conserve ramollissent plus vite et demandent une autre méthode ainsi que moins de sel ajouté.
