Deze versie uit Ontario combineert witte bonen met ahornsiroop, chilisaus en spek. Na kort koken en een uur rusten onder een deksel garen de bonen langzaam in de oven tot ze zacht zijn en de saus dik is.
Deze versie uit Ontario combineert witte bonen met ahornsiroop, chilisaus en spek. Na kort koken en een uur rusten onder een deksel garen de bonen langzaam in de oven tot ze zacht zijn en de saus dik is.
Stap 1Lees de gedroogde witte bonen na en spoel ze. Zet ze in een grote pan ruim onder vers water en breng aan de kook. Kook 2 minuten, haal van het vuur, doe het deksel erop en laat 1 uur staan.
Stap 2Giet de bonen af. Verwarm de oven voor op 150°C en zet een ovenvaste bonenpot of ovenschaal van 2 l met deksel klaar.
Stap 3Meng in een kleine kom de ahornsiroop, chilisaus, gesnipperde ui, zout en mosterdpoeder.
Stap 4Schep de helft van de bonen in de schaal. Verdeel het spek erover en dek af met de rest van de bonen.
Stap 5Giet het siroopmengsel erover en voeg ongeveer 500 ml kokend water toe. Het vocht moet tussen de bonen komen, maar niet over de rand lopen.
Stap 6Doe het deksel erop en bak 6 tot 7 uur op 150°C; controleer ongeveer elk uur. Voeg zo nodig kokend water toe zodat de bonen vochtig blijven. Ze zijn klaar als ze helemaal zacht zijn en de saus dik is; bak zo nodig langer.
Stap 7Serveer warm als bijgerecht of op toast. Koel restjes snel af in een schone ondiepe bak en zet ze binnen 2 uur bij 4°C of kouder in de koelkast. Eet binnen 2 tot 3 dagen of vries in; verhit opnieuw tot 74°C.
Plan vooruit: de bonen rusten een uur onder een deksel en staan daarna lang in de oven. Koel restjes snel af in een schone ondiepe bak en bewaar ze bij 4°C of kouder. Gooi eten weg dat langer dan 2 uur op kamertemperatuur heeft gestaan. Eet gekoelde restjes binnen 2 tot 3 dagen of vries ze in; verhit opnieuw tot 74°C. Controleer de etiketten van spek en chilisaus.
Foodland Ontario vermeldt deze afgeronde waarden per portie voor hetzelfde recept van acht porties. Zout, chilisaus en spek verschillen per merk en kunnen de waarden beïnvloeden. Geen laboratoriumanalyse of etiketwaarde.
Bevat mosterd en varkensvlees. Controleer het etiket van spek en chilisaus op andere allergenen. Brood of toast kan tarwe en andere allergenen bevatten.
Deze lange bereiding is afgestemd op gedroogde witte bonen. Bonen uit blik worden veel sneller zacht en vragen om een andere baktijd en minder toegevoegd zout.
