Diese Ontario-Version kombiniert weiße Bohnen mit Ahornsirup, Chilisauce und Speck. Nach kurzem Kochen und einer Stunde Ruhezeit garen die Bohnen lange im Ofen, bis sie weich sind und die Sauce dicklich ist.
Diese Ontario-Version kombiniert weiße Bohnen mit Ahornsirup, Chilisauce und Speck. Nach kurzem Kochen und einer Stunde Ruhezeit garen die Bohnen lange im Ofen, bis sie weich sind und die Sauce dicklich ist.
Schritt 1Die trockenen weißen Bohnen verlesen und abspülen. In einem großen Topf großzügig mit frischem Wasser bedecken und aufkochen. 2 Minuten kochen, vom Herd nehmen, abdecken und 1 Stunde stehen lassen.
Schritt 2Bohnen abgießen. Den Backofen auf 150°C vorheizen und einen ofenfesten Bohnentopf oder eine Auflaufform mit 2 l Fassungsvermögen und Deckel bereitstellen.
Schritt 3Ahornsirup, Chilisauce, gehackte Zwiebel, Salz und Senfpulver in einer kleinen Schüssel verrühren.
Schritt 4Die Hälfte der Bohnen in die Form geben. Speck gleichmäßig darauf verteilen und mit den restlichen Bohnen bedecken.
Schritt 5Die Ahornmischung darübergeben und etwa 500 ml kochendes Wasser zugießen. Die Flüssigkeit soll zwischen die Bohnen reichen, aber nicht überlaufen.
Schritt 6Abdecken und bei 150°C 6 bis 7 Stunden backen; etwa jede Stunde prüfen. Bei Bedarf kochendes Wasser zugießen, damit die Bohnen feucht bleiben. Sie sind fertig, wenn sie ganz weich und die Sauce dick ist; nötigenfalls länger backen.
Schritt 7Heiß als Beilage oder auf Toast servieren. Reste in einem sauberen, flachen Behälter rasch abkühlen und innerhalb von 2 Stunden bei höchstens 4°C kühlen. Innerhalb von 2 bis 3 Tagen essen oder einfrieren; auf 74°C erhitzen.
Zeit einplanen: Die Bohnen ruhen eine Stunde zugedeckt und backen anschließend lange. Reste rasch in einem sauberen, flachen Behälter abkühlen und bei höchstens 4°C lagern. Speisen, die länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur standen, wegwerfen. Gekühlte Reste innerhalb von 2 bis 3 Tagen essen oder einfrieren und auf 74°C erhitzen. Etiketten von Speck und Chilisauce prüfen.
Foodland Ontario gibt diese gerundeten Werte pro Portion für dasselbe Rezept mit acht Portionen an. Salz, Chilisauce und Speck unterscheiden sich je nach Produkt und können die Nährwerte verändern. Keine Laboranalyse oder Verpackungsangabe.
Enthält Senf und Schweinefleisch. Packungsangaben zu Speck und Chilisauce auf weitere Allergene prüfen. Brot oder Toast können Weizen und weitere Allergene enthalten.
Diese lange Garzeit ist für getrocknete weiße Bohnen ausgelegt. Bohnen aus der Dose werden viel schneller weich und brauchen eine andere Garzeit sowie weniger zusätzliches Salz.
