Kacang Panggang Maple ala Ontario

Versi Ontario ini memadukan kacang putih dengan sirup maple, saus cabai, dan bacon. Setelah direbus sebentar dan didiamkan tertutup, kacang dipanggang perlahan sampai empuk dengan saus yang kental.

Kiat praktis

Pilih kacang kering dan singkirkan batu kecil atau biji yang rusak.
Jaga agar kacang tetap lembap selama pemanggangan lama; bila perlu tambahkan air mendidih, bukan air dingin.
Gunakan sirup maple murni; sirup pancake adalah produk yang berbeda.

Bahan-bahan

Kacang panggang maple

Kacang putih kering dari Ontario — 500 g (sekitar 500 ml)
Sirup maple dari Ontario — 125 ml
Saus cabai — 125 ml
Bawang bombai kecil, cincang — 1
Garam — 10 ml
Mustard bubuk — 5 ml
Bacon, potong sepanjang 2,5 cm — 3 iris
Air mendidih, tambah bila perlu — sekitar 500 ml

Cara membuat

Langkah 1Pilih dan bilas kacang putih kering. Masukkan ke panci besar, tuangi banyak air segar, lalu didihkan. Rebus 2 menit, angkat, tutup, dan diamkan 1 jam.
Langkah 2Tiriskan kacang. Panaskan oven hingga 150°C dan siapkan casserole atau panci kacang tahan oven 2 l bertutup.
Langkah 3Aduk sirup maple, saus cabai, bawang cincang, garam, dan mustard bubuk dalam mangkuk kecil.
Langkah 4Masukkan separuh kacang ke wadah. Ratakan bacon di atasnya, lalu tutup dengan sisa kacang.
Langkah 5Tuangkan campuran maple lalu tambahkan sekitar 500 ml air mendidih. Cairan harus mengisi sela kacang tanpa meluap.
Langkah 6Tutup dan panggang pada 150°C selama 6–7 jam; periksa kira-kira setiap jam. Tambahkan air mendidih bila perlu agar kacang tidak kering. Kacang matang saat benar-benar empuk dan saus mengental; lanjutkan memanggang bila perlu.
Langkah 7Sajikan panas sebagai lauk atau di atas roti panggang. Dinginkan sisa makanan dengan cepat dalam wadah bersih dan dangkal, lalu simpan pada suhu 4°C atau lebih rendah dalam 2 jam. Habiskan dalam 2–3 hari atau bekukan; panaskan kembali hingga 74°C.

Kiat praktis

Penyajian

Rencanakan waktunya: kacang perlu didiamkan tertutup selama satu jam lalu dipanggang lama. Dinginkan sisa makanan dengan cepat dalam wadah bersih dan dangkal, lalu simpan pada suhu 4°C atau lebih rendah. Buang makanan yang berada di suhu ruang lebih dari 2 jam. Habiskan sisa dingin dalam 2–3 hari atau bekukan; panaskan kembali hingga 74°C. Periksa label bacon dan saus cabai.

Hal yang perlu diperhatikan

Jika kacang masih keras setelah 7 jam, tambahkan air mendidih bila perlu dan lanjutkan memanggang sampai empuk; umur kacang memengaruhi waktunya.
Jika wadah mengering sebelum kacang empuk, tambahkan air mendidih sedikit demi sedikit dan tutup kembali.
Jika saus masih encer setelah kacang empuk, buka tutup selama 15 menit terakhir dan awasi agar tidak kering.

Informasi gizi

Ukuran porsiSeperdelapan hidangan jadi; porsi lauk
Kalori316 kcal
Karbohidrat55 g
Protein15 g
Lemak4 g
Serat14 g
Natrium880 mg

Foodland Ontario melaporkan nilai gizi yang dibulatkan ini per porsi untuk resep delapan porsi yang sama. Merek dan komposisi garam, saus cabai, serta bacon dapat mengubah nilainya. Ini bukan analisis laboratorium atau angka pada label produk.

Alergen dan keamanan pangan

Mengandung mustard dan daging babi. Periksa label bacon dan saus cabai untuk alergen tambahan. Roti atau roti panggang dapat mengandung gandum atau alergen lain.

Tanya jawab

Bisakah memakai kacang kalengan?

Waktu panggang panjang ini dirancang untuk kacang putih kering. Kacang kalengan lebih cepat empuk sehingga memerlukan cara dan waktu berbeda serta lebih sedikit garam tambahan.

Saran penyajian

Pemanggangan perlahan dengan tutup membuat rasa maple meresap ke kacang, sementara bacon memberi bumbu gurih.
Sajikan hangat sebagai lauk bersama ham atau daging babi, atau di atas roti panggang dengan salad segar.