Esta versión de Ontario combina alubias blancas con jarabe de arce, salsa de chile y beicon. Tras un hervor breve y una hora de reposo tapadas, se hornean lentamente hasta quedar tiernas y cubiertas por una salsa espesa.
Esta versión de Ontario combina alubias blancas con jarabe de arce, salsa de chile y beicon. Tras un hervor breve y una hora de reposo tapadas, se hornean lentamente hasta quedar tiernas y cubiertas por una salsa espesa.
Paso 1Revisa y enjuaga las alubias blancas secas. Cúbrelas con abundante agua fresca en una olla grande y lleva a ebullición. Hierve 2 minutos, retira del fuego, tapa y deja reposar 1 hora.
Paso 2Escurre las alubias. Calienta el horno a 150°C y prepara una cazuela de horno de 2 l con tapa.
Paso 3En un cuenco pequeño mezcla el jarabe de arce, la salsa de chile, la cebolla picada, la sal y la mostaza seca.
Paso 4Pon la mitad de las alubias en la cazuela. Reparte el beicon por encima y cubre con el resto de las alubias.
Paso 5Vierte la mezcla de arce y añade unos 500 ml de agua hirviendo. El líquido debe llegar entre las alubias sin desbordar la cazuela.
Paso 6Tapa y hornea a 150°C durante 6–7 horas; comprueba aproximadamente cada hora. Añade agua hirviendo si hace falta para que no se sequen. Están listas cuando quedan muy tiernas y la salsa espesa; prolonga el horneado si es necesario.
Paso 7Sirve caliente como guarnición o sobre tostadas. Enfría pronto las sobras en un recipiente limpio y poco profundo y refrigéralas a 4°C o menos antes de 2 horas. Consúmelas en 2–3 días o congélalas; recaliéntalas a 74°C.
Organiza el tiempo: las alubias reposan tapadas una hora y después pasan muchas horas en el horno. Enfría pronto las sobras en un recipiente limpio y poco profundo y guárdalas a 4°C o menos. Desecha la comida que haya estado más de 2 horas a temperatura ambiente. Consume las sobras refrigeradas en 2–3 días o congélalas; recaliéntalas a 74°C. Comprueba las etiquetas del beicon y de la salsa de chile.
Foodland Ontario publica estos valores redondeados por ración para la misma receta medida en ocho porciones. Las marcas y la composición, sobre todo de la sal, la salsa de chile y el beicon, pueden variar. No son un análisis de laboratorio ni datos de una etiqueta comercial.
Contiene mostaza y cerdo. Comprueba las etiquetas del beicon y la salsa de chile por si incluyen otros alérgenos. El pan o las tostadas pueden contener trigo u otros alérgenos.
Esta cocción larga está pensada para alubias blancas secas. Las de bote se ablandan mucho antes y necesitan otro método y menos sal añadida.
